Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"fibre-rich ingredient"'
Autor:
R. Beltrão Martins, M. C. Nunes, L. M. M. Ferreira, J. A. Peres, A. I. R. N. A. Barros, A. Raymundo
Publikováno v:
Foods, Vol 9, Iss 5, p 560 (2020)
Gluten is a fundamental ingredient in breadmaking, since is responsible for the viscoelastic behaviour of the dough. The lack of gluten has a critical effect on gluten-free dough, leading to less cohesive and less elastic doughs, and its replacement
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b50860b0bc0c44cf82e1bb7b39dad48f
Publikováno v:
Investigo. Repositorio Institucional de la Universidade de Vigo
Universidade de Vigo (UVigo)
Foods, Vol 9, Iss 1517, p 1517 (2020)
Foods
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Universidade de Vigo (UVigo)
Foods, Vol 9, Iss 1517, p 1517 (2020)
Foods
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
New trends in the cereal industry deal with a permanent need to develop new food products that are adjusted to consumer demands and, in the near future, the scarcity of food resources. Sustainable food products as health and wellness promoters can be
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0b121bb13501f4d2d94a0043db85ddb4
https://www.mdpi.com/2304-8158/9/11/1517
https://www.mdpi.com/2304-8158/9/11/1517
Autor:
Ana Barros, Anabela Raymundo, Luis M.M. Ferreira, José A. Peres, M. C. Nunes, R Beltrão Martins
Publikováno v:
Foods
Volume 9
Issue 5
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Foods, Vol 9, Iss 560, p 560 (2020)
Volume 9
Issue 5
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Foods, Vol 9, Iss 560, p 560 (2020)
Gluten is a fundamental ingredient in breadmaking, since is responsible for the viscoelastic behaviour of the dough. The lack of gluten has a critical e ect on gluten-free dough, leading to less cohesive and less elastic doughs, and its replacement r
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.