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pro vyhledávání: '"fibra dietética"'
Autor:
David Abram Betancur-Ancona, Enrique Barbosa-Martín, Luis Antonio Chel-Guerrero, Arturo Francisco Castellanos-Ruelas, Yolanda Ordoñez-Yolanda
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 11, Iss 1 (2024)
Las hojas de stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) son consideradas edulcorantes naturales, bajos en calorías e inocuos. Por su parte, los tallos de stevia han sido menos estudiados y se consideran subproductos agroindustriales, aunque representan una
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https://doaj.org/article/d34085e291564db68d5d9a22bfa1c9c5
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss Supl. 2, Pp 5-15 (2023)
Introducción. La calidad de los carbohidratos consumidos juega un papel importante en la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Objetivo. Analizar el índice de calidad de los carbohidratos (ICC) en la población urbana c
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https://doaj.org/article/82efabf34d244c76bf533aed8d0b82db
Publikováno v:
Agroindustrial Science, Vol 13, Iss 2, Pp 103-113 (2023)
El objetivo de este estudio fue determinar las características tecnológicas y sensoriales en bizcochos dulces con adición de harina de tocosh y harina de tarwi. Para lo cual se utilizó un diseño central compuesto rotacional (DCCR) 22, dando en t
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https://doaj.org/article/9ea55ae6c5f04e91964cd98518724d0e
Publikováno v:
infoANALITÍCA, Vol 12, Iss 1 (2024)
Ecuador es un país productor de materias primas, entre las cuales se encuentran los productos agrarios. Como resultado de su procesamiento se generan residuos que no se han cuantificado, mismos que afectan al medio ambiente. El objetivo del presente
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https://doaj.org/article/6282166fbf114c91943ff1cbd138a2db
Autor:
Jiayu Lei, Yuting Zhang, Dongdong Guo, Junlong Meng, Cuiping Feng, Lijing Xu, Yanfen Cheng, Rongzhu Liu, Mingchang Chang, Xueran Geng
Publikováno v:
CyTA - Journal of Food, Vol 20, Iss 1, Pp 128-142 (2022)
Soluble dietary fiber was extracted from spent Morchella importuna by optimizing the extraction conditions using the response surface method. Response surface analysis results indicated that the extraction yield of MI-SDF reached up to 15.38 ± 0.16%
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https://doaj.org/article/d22e70e6cca0488bb7ed991b25d1c18c
Desarrollo de una carne de hamburguesa de pechuga de pollo con adición de fibra y reducción de grasa
Autor:
Luz Adriana Gómez-Muriel, Estefanía Benítez-Sepúlveda, Andrea Velásquez-Henao, Faiber Jaramillo-Yepes
Publikováno v:
Perspectivas en Nutrición Humana, Vol 23, Iss 1, Pp 15-26 (2021)
Antecedentes: la asociación del alto consumo de carnes rojas procesadas con el cáncer colorrectal hace que los consumidores empiecen a demandar productos cárnicos con un perfil nutricional mejorado. Objetivo: diseñar una carne de hamburguesa come
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https://doaj.org/article/26806b2f6b0f4e7987b87e85dae460ab
Autor:
I.M. Silva, J. Broch, L. Wachholz, C. de Souza, I.C. Pires Filho, C. Eyng, C.Y. Tsutsumi, R.V. Nunes
Publikováno v:
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 72, Iss 4, Pp 1504-1510 (2020)
RESUMO Foram determinados os valores energéticos e a composição bromatológica do resíduo seco de fecularia (RSF) para frangos de corte, na fase de crescimento, utilizando ou não enzimas carboidrases. Os tratamentos foram distribuídos em esquem
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https://doaj.org/article/b7540833c1d84056bbc677d289c30bd9
Publikováno v:
Tecnociencia Chihuahua, Vol 16, Iss 1 (2022)
Las características de los alimentos pueden modificarse mediante la incorporación de componentes que muestran propiedades funcionales, como la capacidad de retención de agua y la formación de geles, que no sólo afectan el comportamiento del alim
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https://doaj.org/article/61789bca6c414de98cdcf21d990e13c9
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 2 (2022)
Introducción. El consumo de frutas y vegetales correlaciona inversamente con la incidencia de enfermedades degenerativas como diabetes, enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y cataratas asociadas al envejecimiento, dada la acción
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https://doaj.org/article/f7242ad46fb34046a08319779961a056
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 11, Iss 3 (2020)
La Pitahaya, conocida comúnmente como “fruta del dragón”, es un fruto originario de Centroamérica y la selva peruana cuyo fruto puede ser de diferentes colores como amarillo, purpura, rojo y blanco. Este fruto presenta un alto valor nutriciona
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https://doaj.org/article/9b541a7b3c0446aa923ef74e59296ef3