Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"fermentation heterogeneity"'
Autor:
Mauricio Edilberto Pacheco-Montealegre, Lizeth Lorena Dávila-Mora, Lina Marcela Botero-Rute, Alejandro Reyes, Alejandro Caro-Quintero
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 11 (2020)
Cocoa bean fermentation is an important microbial process, where most metabolites that affect chocolate quality and aroma are generated. Production of reproducible high-quality beans is a major challenge because most fermentations occur in open conta
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/af572356fd4946ae895bccebe03dc9cb
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.