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pro vyhledávání: '"fermentación espontánea"'
Autor:
Cruz Rojas, Lorena Lizbeth
Los granos de cacao son altamente comercializados a nivel mundial, ya que es la materia prima en la industria del chocolate. Uno de los procesos más importantes por los que pasan los granos de cacao es la fermentación. En este proceso las levaduras
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3932::25818acee10b7eb427fe0270df989e02
https://hdl.handle.net/20.500.12866/13596
https://hdl.handle.net/20.500.12866/13596
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 7 (2016)
Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají "Charapita" (Capsicum frutescens) destaca por su amplio uso en la comida amazónica. En la última década, el "boom gastronómico" ha incrementado su demanda por lo que es nece
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/58f9a048c75d4755b729bf0cdb276d88
Autor:
Mónica Simanca S
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 15, Iss 1, Pp 1944-1953 (2010)
Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9cc0136111f9493cbbd4787b00949fa9
Publikováno v:
Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 1 (2021); e396
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 1 (2021); e396
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 1, Pp e396-e396 (2021)
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 1 (2021); e396
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Grasas y Aceites, Vol 72, Iss 1, Pp e396-e396 (2021)
The quality characteristics of green olives produced by the traditional spontaneous fermentation method in Jordan have never been studied. We investigated the nutritional, functional, and microbiological characteristics of Jordanian fermented green N
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4cb8f9e52d0e0d8bf36fce57c7412a0b
https://doi.org/10.3989/gya.1258192
https://doi.org/10.3989/gya.1258192
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria, Vol 7 (2016)
Scientia Agropecuaria, Vol 7, Pp 201-206 (2016)
Scientia Agropecuaria, Volume: 7, Issue: spe, Pages: 201-206, Published: OCT 2016
Scientia Agropecuaria, Vol 7, Pp 201-206 (2016)
Scientia Agropecuaria, Volume: 7, Issue: spe, Pages: 201-206, Published: OCT 2016
Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají "Charapita" (Capsicum frutescens) destaca por su amplio uso en la comida amazónica. En la última década, el "boom gastronómico" ha incrementado su demanda por lo que es nece
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::cc5a8921885fbb5e7ccc5d9f94d603e1
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1167
http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/1167
Publikováno v:
Revista MVZ Córdoba, Volume: 15, Issue: 1, Pages: 1944-1953, Published: JAN 2010
Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fe
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::a4fe004a0648f93c55cf5a1795e3d6c9
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-02682010000100007&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-02682010000100007&lng=en&tlng=en