Zobrazeno 1 - 10
of 227
pro vyhledávání: '"fermentación espontánea"'
Autor:
García-González, Estefanía1, Felipe Ochoa-Muñoz, Andrés2, Montalvo-Rodríguez, Constanza3 cmontalvor@sena.edu.co, Alejandra Ordoñez-Narváez, Ginna4, Londoño-Hernández, Liliana5
Publikováno v:
Ciencia en Desarrollo. jul-dic2021, Vol. 12 Issue 2, p21-30. 10p.
Autor:
Cruz Rojas, Lorena Lizbeth
Los granos de cacao son altamente comercializados a nivel mundial, ya que es la materia prima en la industria del chocolate. Uno de los procesos más importantes por los que pasan los granos de cacao es la fermentación. En este proceso las levaduras
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3932::25818acee10b7eb427fe0270df989e02
https://hdl.handle.net/20.500.12866/13596
https://hdl.handle.net/20.500.12866/13596
Autor:
Mónica Simanca S
Publikováno v:
Revista MVZ Cordoba, Vol 15, Iss 1, Pp 1944-1953 (2010)
Objetivo. Caracterizar el proceso fermentativo del suero costeño elaborado en Montería. Materiales y métodos. Se caracterizó fisicoquímica y bromatológicamente el producto elaborado artesanalmente en Montería; se evaluó durante 24 horas la fe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9cc0136111f9493cbbd4787b00949fa9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Estefania Garcia Gonzalez, Angie Milena Serna Murillo, Diego Armando Córdoba Pantoja, Juan Gabriel Marín Aricapa, Constanza Montalvo Rodríguez, Ginna Alejandra Ordoñez Narváez
Publikováno v:
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, Vol 6, Iss 1 (2019)
La dinámica microbiana en la fermentación de granos de cacao y los parámetros físico-químicos durante la fermentación en una unidad productiva del Valle del Cauca fueron estudiados. Se emplearon mazorcas de cacao de variedades mixtas y se monit
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/745b9077d6524eb6a56aecbbbeba4385
Autor:
González Alonso, Isora
Publikováno v:
BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León
instname
instname
129 p. El cultivo de la vid cuenta con una vasta tradición y amplia base social en las comarcas de Los Oteros y Cea (sureste de León y noroeste de Valladolid). Para asegurar una diferencia del producto y tipo de vino, el enfoque de la investigació
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::954bae2ce22fc4f440b1130401d21169
https://doi.org/10.18002/10612/14770
https://doi.org/10.18002/10612/14770
Autor:
Mella Martinez, Telmo
Publikováno v:
Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
instname
instname
27 p. : il. -- Bibliogr.: p. 25-27 La fabricación de cervezas de fermentación espontánea supone un reto para las microcervecerías dado que necesitan unas condiciones de fermentación muy concretas para lograr una correcta fermentación. A su vez,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::b4ac44a8072ccc389180d9a20ddcfe37
http://hdl.handle.net/10810/54296
http://hdl.handle.net/10810/54296
Autor:
Simanca S., Mónica1 msimanca@sinu.unicordoba.edu.co, Arteaga M., Margarita1, Pérez B., Yulieth, Soto Q., María, Salcedo M., Jairo2
Publikováno v:
Revista MVZ Córdoba. ene-abr2010, Vol. 15 Issue 1, p1944-1953. 10p. 1 Black and White Photograph, 4 Charts, 1 Graph.
Autor:
Estefania Garcia Gonzalez, Constanza Montalvo Rodríguez, Ginna Alejandra Ordoñez Narváez, Liliana Londoño Hernández, Andrés Felipe Ochoa Muñoz
Publikováno v:
Ciencia en Desarrollo, Volume: 12, Issue: 2, Pages: 21-30, Published: 28 JAN 2022
Resumen La fermentación del cacao es determinada por el crecimiento de sucesiones de diversos grupos microbianos que varían de una región a otra. En el presente estudio se realizó una caracterización de las muestras tomadas de fermentaciones de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::08a790a39fce76c515b851d0e1609b57
https://doi.org/10.19053/01217488.v12.n2.2021.12242
https://doi.org/10.19053/01217488.v12.n2.2021.12242
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.