High pressure effect on malolactic bacteria growth and metabolism

Autor: Neto, Ricardo Francisco

Mestrado em Biotecnologia O Oenococcus oeni é uma espécie de bactéria de elevado interesse, nomeadamente enológico, porque é capaz de realizar a fermentação maloláctica (desacidificação do vinho) e reúne as condições essenciais para pode

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2292::040b533c806aabd47ebb21dd806695be
http://hdl.handle.net/10773/11603

Nisina na bioconservação de vinhos de mesa Bordô (Ives) e Niágarade Santa Catarina, Brasil

Autor: Neris, Daiana Jaqueline Gatti, Bordignon-Junior, Sidnei Emilio, Baratto, César Milton, Gelinski, Jane Mary Lafayette Neves, Neres, Daiana Jaqueline Gatti, Bordignon Junior, Sidnei Emilio

Publikováno v: Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 4 No. 3 (2013): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 176-183
Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 4 Núm. 3 (2013): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 176-183
Journal of Biotechnology and Biodiversity; v. 4 n. 3 (2013): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 176-183

The searches for new antimicrobial compounds to control the lactic acid bacteria in winemaking are based in the increasing global concern about the chemical preservatives restrictions and the development of super-resistant strains continuously expose

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=periodicosuf::f2dbb77591a13d71a5615cbf9a2165dc
https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/index.php/JBB/article/view/586

Detecção e prevenção de defeitos organolépticos na fermentação maloláctica em vinhos tintos

Autor: Miguel, Vasco Francisco Aguiar

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Dissertação de mestrado em Sistemas de Prevenção e Controlo Alimentar, apresentada na Escola Superior Agrária de Santarém, Instituto Politécnico de Santarém O estudo incidiu sobre a evolução da fermentação maloláctica em três vinhos tin

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6563338df4708e995280f859d1f0ba62
http://hdl.handle.net/10400.15/1161

Revisão: As bactérias do ácido lático do vinho- Parte II

Autor: Inês, António, Tenreiro, Tania, Tenreiro, Rogério, Mendes-Faia, Arlete

Publikováno v: Ciência e Técnica Vitivinícola v.24 n.1 2009
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP
Ciência e Técnica Vitivinícola, Volume: 24, Issue: 1, Pages: 1-23, Published: 2009

A fermentação maloláctica (FML), prática corrente em vinificação, é um processo de desacidificação biológica, realizado por bactérias do ácido láctico (BAL). A complexidade e diversidade da actividade metabólica das BAL sugerem que a FM

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::266ec46cd06c573cb20b0e44e9ee4cb1
http://www.scielo.mec.pt/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-02232009000100001

Desacidificação biológica de mostos e vinhos com Schizosaccharomyces pombe

Autor: Ribeiro, Susana Clara

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP

Mestrado em Engenharia Química Estudou-se a desacidificação biológica de mostos e vinhos usando leveduras Schizosaccharomyces pombe imobilizadas em dupla camada de alginato, [ProMalic®], com o objectivo de desenvolver um processo de desacidifica

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3264f7904e728ad743f68497e66d19f2