Výsledky vyhledávání - "ethnogastronomy"

Akademický článek

Persistence of folk dishes in the Coastal Cilento's Culinary Culture: an ethnogastronomic approach

Autor: Riccardo Motti, Danilo Ercolini, Massimo Ricciardi, Mara Gherardelli, Giuseppina Iacomino, Anna De Magistris

Publikováno v: Discover Food, Vol 4, Iss 1, Pp 1-25 (2024)

Abstract Local gastronomy could be considered a relevant part of the more general concept of Traditional Knowledge, that recently has attracted increasing attention by researchers, especially if associated with conservation and sustainable use of bio

Externí odkaz: https://doaj.org/article/22cf7e09027d4eac83870cbd8a5456b8

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

The importance of wild edible plant and macrofungi diversity to attain food security for the tribes of eastern India—a quantitative study

Autor: Suman Kalyan Mandal, Sathi Saha, Saradindu Saha

Publikováno v: Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 7 (2023)

BackgroundInventorization and promotion of traditionally used local flora can be a better option to gain a wide range of alternative edible resources and multiple nutritional benefits. A perusal of literature highlighted the poor nutritional status o

Externí odkaz: https://doaj.org/article/13e810e407e04f368c3fa1228b6e6aeb

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Taming the pandemic? The importance of homemade plant-based foods and beverages as community responses to COVID-19

Autor: Andrea Pieroni, Ina Vandebroek, Julia Prakofjewa, Rainer W. Bussmann, Narel Y. Paniagua-Zambrana, Alfred Maroyi, Luisa Torri, Dauro M. Zocchi, Ashley T. K. Dam, Shujaul M. Khan, Habib Ahmad, Yeter Yeşil, Ryan Huish, Manuel Pardo-de-Santayana, Andrei Mocan, Xuebo Hu, Odara Boscolo, Renata Sõukand

Publikováno v: Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, Vol 16, Iss 1, Pp 1-9 (2020)

Abstract Household responses to COVID-19 in different corners of the world represent the primary health care that communities have relied on for preventing and mitigating symptoms. During a very complex and confusing time, in which public health serv

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d0562de102f147b7a0f0105d8ac27213

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Turmeric and Cumin Instead of Stock Cubes: An Internet Survey of Spices and Culinary Herbs Used in Poland Compared with Historical Cookbooks and Herbals

Autor: Łukasz Łuczaj, Jarosław Dumanowski, Cecylia Marszałek, Fabio Parasecoli

Publikováno v: Plants, Vol 12, Iss 3, p 591 (2023)

(Background) Culinary cultures undergo dramatic changes due to globalization; however, the shift in the use of culinary spices and herbs is little documented. We aimed to list seasoning products used in contemporary Polish cuisine and assess whether

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c7b0aba3608640abac7e4aa1a6bb06c5

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

The Importance of Animal and Marine Fat in the Faroese Cuisine: The Past, Present, and Future of Local Food Knowledge in an Island Society

Autor: Ingvar Svanberg

Publikováno v: Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 5 (2021)

Since ecological and climatic conditions limit the possibilities for cereal production, the old-established Faroese traditional food system is principally based on the utilization of animal protein and fat. The diet of the islanders has thus been ada

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d18ee13585f843e1bd85bb862666a636

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání