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Autor:
Renata Paula Herrera Brandelero, Alessandra Paula Vieira, Vânia Regina Nicolleti Telis, Javier Telis-Romero, Fábio Yamashita
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 2, Pp 285-290 (2005)
A desidratação osmótica é uma etapa essencial na elaboração de produtos de fruta através da Tecnologia dos Métodos Combinados ou de Obstáculos ("Hurdle Technology"), pois reduz a atividade de água para níveis que, combinando um ou mais obs
Autor:
Vânia Regina Nicolleti Telis, Alessandra Paula Vieira, Fabio Yamashita, Renata Paula Herrera Brandelero, Javier Telis-Romero
Publikováno v:
Food Science and Technology v.25 n.2 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
SciELO
Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fd16904d8222d8e42c7f0767f51aef9e
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200018
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200018
Autor:
Brandelero, Renata Paula Herrera, Vieira, Alessandra Paula, Telis, Vânia Regina Nicolleti, Telis-Romero, Javier, Yamashita, Fábio
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 25, Issue: 2, Pages: 285-290, Published: JUN 2005
A desidratação osmótica é uma etapa essencial na elaboração de produtos de fruta através da Tecnologia dos Métodos Combinados ou de Obstáculos ("Hurdle Technology"), pois reduz a atividade de água para níveis que, combinando um ou mais obs
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______608::151feee72bda597c12bd66589229ce0a
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