Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"embutidos crudos"'
Autor:
Mauricio Redondo-Solano, Carol Valenzuela-Martínez, Valery Cordero-Calderón, Adriana Araya-Morice
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 3, Pp 201-213 (2023)
Introducción. Los embutidos crudos se componen de carne fragmentada y otros ingredientes no cárnicos (sal, especias, fosfatos, nitritos) pero cuya formulación varía según el país; son productos altamente perecederos y podrían representar un ri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f91d471990c94c57b2f0fa20405ded2e
Autor:
Aparicio Cuesta, Sandra
Publikováno v:
UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
instname
instname
El presente proyecto de fin de grado tiene como objetivo la implantación de una fábrica de embutidos cárnicos crudos curados, concretamente, chorizo y salchichón. Para ello, se definirá y describirá el proceso productivo de la planta; y se dete
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::714a79f6acaf60908741a0c94dd0fd34
Publikováno v:
Universitas Scientiarum, Volume: 14, Issue: 3, Pages: 198-205, Published: SEP 2009
Objetivo. Determinar si los tiempos utilizados por los consumidores para la cocción de chorizos son suficientes para la inactivación de Listeria monocytogenes inoculada artificialmente en este producto. Materiales y métodos. Se realizó una encues
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::8ddf58bcc5af1866a2fcfd35ed7c4f34
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-74832009000300003&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-74832009000300003&lng=en&tlng=en
Autor:
Marco Celdrán, Aurora
Publikováno v:
RODERIC. Repositorio Institucional de la Universitat de Valéncia
instname
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
instname
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
207 páginas.-- Tesis Doctoral del Departament de Medicina Preventiva i Salut Pública, Ciències de l'Alimentació, Toxicologia i Medicina Legal de l'Universitat de València (UV) y del Departamento de Ciencia de los Alimentos del Instituto de Agroq
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::26e1ab425ddfade09db5282c91e19173
http://hdl.handle.net/10550/15543
http://hdl.handle.net/10550/15543
Publikováno v:
Scopus-Elsevier
Grasas y Aceites, Vol 53, Iss 4, Pp 403-413 (2002)
Grasas y Aceites; Vol. 53 No. 4 (2002); 403-413
Grasas y Aceites; Vol. 53 Núm. 4 (2002); 403-413
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
CIÊNCIAVITAE
Grasas y Aceites, Vol 53, Iss 4, Pp 403-413 (2002)
Grasas y Aceites; Vol. 53 No. 4 (2002); 403-413
Grasas y Aceites; Vol. 53 Núm. 4 (2002); 403-413
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
CIÊNCIAVITAE
"Chorizo de cebolla" is a traditional sausage made in the north west of Spain. In four batches manufactured by artisanal methods and 4 manufactured by industrial ones the contents of total and free fatty acids were assessed throughout ripening, takin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::54a0e155fce3ed04ebdde5a62b78d329
http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0036820921&partnerID=MN8TOARS
http://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-0036820921&partnerID=MN8TOARS