Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"duck jerky"'
Publikováno v:
Frontiers in Nutrition, Vol 11 (2024)
IntroductionThe nutritional value of duck meat is well acknowledged due to its low cholesterol and high protein content. Nevertheless, the impacts of deep-frying and baking on its quality characteristics are not extensively documented in literature.M
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fd3ce3fbb4854b629136140635f34b85
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Endy Triyannanto, Keun Taik Lee
Publikováno v:
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, Vol 29, Iss 2, Pp 271-279 (2016)
The aim of this study was to evaluate the potential of natural humectants such as honey and rice syrup to replace sorbitol in the production of restructured duck jerky. Each humectant was mixed at 3%, 6%, and 10% (wt/wt) concentrations with the marin
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c4c7fb04ad8473b8a707b933fa22942
Autor:
Keun Taik Lee, Endy Triyannanto
Publikováno v:
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, Vol 29, Iss 2, Pp 271-279 (2016)
Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, Vol 29, Iss 2, Pp 271-279 (2016)
The aim of this study was to evaluate the potential of natural humectants such as honey and rice syrup to replace sorbitol in the production of restructured duck jerky. Each humectant was mixed at 3%, 6%, and 10% (wt/wt) concentrations with the marin
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3b7c46bc4aee37e26e7c1f02003cdcca
https://doi.org/10.5713/ajas.15.0431
https://doi.org/10.5713/ajas.15.0431
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.