Výsledky vyhledávání

Akademický článek

A importância da rastreabilidade dos alimentos de origem animal frente aos surtos alimentares: Revisão

Autor: Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire, Carolina de Lara Shecaira

Publikováno v: Pubvet, Vol 14, Iss 11, Pp 1-8 (2020)

O consumo de produtos de origem animal tem facilitado um grande aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), e tem demonstrado ser fator determinante nos casos de surtos alimentares, trazendo um grave problema de saúde pública e

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0f1c35e9b2e54b98bcfa24403eeb069e

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Qualidade higiênico-sanitária e perigos microbiológicos de queijos Minas Frescal clandestinos comercializados no norte do Tocantins

Autor: Monike da Silva Oliveira, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Bianca Pereira Dias, Cristiane Alves Nascimento, Ézio Machado Rodrigues, José Carlos Ribeiro Júnior, Amauri Alcindo Alfieri, Bruna Alexandrino

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 42, Iss 2 (2021)

O queijo é um produto popular que compõe quase que diariamente a dieta da população. É rico em nutrientes e por isso também um excelente meio de multiplicação de micro-organismos, inclusive os patogênicos. A contaminação microbiológica de

Externí odkaz: https://doaj.org/article/f43922df84864adab4afc66298176bb2

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Pesquisa de listeria monocytogenes em apresuntados comercializados no município de JI - Paraná, Rondônia, Brasil

Autor: IZABEL BÁRBARA BARCELOS, TIAGO BARCELOS VALIATTI, GABRIELLE MELO CALEGAR, WILKER MOURA COSTA SILVA, FERNANDA KAREN VIRGOLINO DE ALMEIDA, PRISCILA FERREIRA LIMA DOS PRAZERES, NATÁLIA FARIA ROMÃO, FABIANA DE OLIVEIRA SOLLA SOBRAL

Publikováno v: UNINGÁ Review, Vol 27, Iss 2, Pp 05-08 (2016)

O presente estudo objetivou analisar a presença de Listeria monocyto genes em amostras de apresuntados comercializadas no município de Ji-Paraná, Rondônia, Brasil. Para tanto foram coletadas 30 amostras, provenientes de 6 diferentes estabelecimen

Externí odkaz: https://doaj.org/article/760f1b6325c544e3a6bc3edb5ab682f0

Zobrazit plný text záznamu

Segurança microbiológica de hortaliças orgânicas no Brasil

Autor: Morgado, Karina Rosa, Silva, Mariana Guedes Resende da, Evaristo, Rafaela Anjos Fagundes, Souza, Roger Santos, Vigoder, Hilana Ceotto

Publikováno v: The Journal of Engineering and Exact Sciences; Vol. 8 No. 9 (2022); 14888-01e
The Journal of Engineering and Exact Sciences; Vol. 8 Núm. 9 (2022); 14888-01e
The Journal of Engineering and Exact Sciences; v. 8 n. 9 (2022); 14888-01e
The Journal of Engineering and Exact Sciences
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV

The consumption of plant-based foods has been encouraged by health professionals and government agencies, due to their nutritional and functional properties, such as high fiber, vitamins and minerals content. However, food outbreaks resulting from th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::be2570869ab0c2557375259d547a4ab6
https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14888

Zobrazit plný text záznamu

RISCO DO CONSUMO DE QUEIJO COALHO SEM PROCEDÊNCIA

Autor: Ênio Gláucio Cardoso Pessôa, Sotero, Marcos Do Prado

O queijo coalho ainda é muito produzido de forma artesanal e com processos produtivos falhos o que acarreta no grande prejuízo à saúde pública, objetivou-se discutir sobre os riscos para saúde do consumidor da ingestão de queijo coalho sem pro

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7ed604943b505ae800c351b70ac7b04d

Zobrazit plný text záznamu

Hygienic-health quality and microbiological hazard of clandestine Minas Frescal cheese commercialized in north Tocantins, Brazil

Autor: Bruna Alexandrino, Amauri Alcindo Alfieri, José Carlos Ribeiro Júnior, Cristiane Alves Nascimento, Isac Gabriel Cunha dos Santos, Ézio Machado Rodrigues, Monike da Silva Oliveira, Bianca Pereira Dias

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias; Vol. 42 No. 2 (2021); 679-694
Semina: Ciências Agrárias; v. 42 n. 2 (2021); 679-694
Semina. Ciências Agrárias
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL

Cheese is a popular product that integrates the diet of the majority of the population, almost on a daily basis. It is rich in nutrients and, therefore, also an excellent substrate for the multiplication of microorganisms, including pathogens. The mi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9003e03359a8828c04aeaf68bd00efd7
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n2p679

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Avaliação epidemiológica de surtos de salmonelose ocorridos no período de 1999 a 2008 no Estado do Paraná, Brasil = Epidemiological data of salmonellosis outbreaks occured between 1999 and 2008 in Parana State, Brazil

Autor: Luciana Bill Mikito Kottwitz, Iliana Alcocer, Sonia Maria de Souza Santos Farah, Wanda Sikorski Moscalewski Abrahão, Dalia dos Prazeres Rodrigues

Publikováno v: Acta Scientiarum. Health Sciences, Vol 32, Iss 1, Pp 9-15 (2010)

Dados epidemiológicos de doenças de origem alimentar no Brasil são escassos. No Paraná, são poucas as informações sobre a prevalência dos sorovares e fagotipos de Salmonella envolvidos em surtos. Este trabalho foi realizado com o objetivo de

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2c4a67a934f44599acb4c71638eae173

Zobrazit plný text záznamu

Qualidade em serviços de Unidade Alimentação e Nutrição - UAN em tempos de Covid-19

Autor: Encarnação, Gleicimara Aquino da, Reis, João Paulo Dutra dos, Ferreira, Vanusa Lima de Oliveira, Ferreira, José Carlos de Sales, Figueiredo, Rebeca Sakamoto

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 13; e145101321230
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 13; e145101321230
Research, Society and Development; v. 10 n. 13; e145101321230
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Introduction: With the spread of the Sars-CoV-2 virus and the world in a state of pandemic, the food industry needed to reinvent itself and adopt new ways to serve customers and consumers. The Food and Nutrition Units (UANs) that serve diners did not

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::3466e12daa49ba6fd9e33cd8ffc572bc
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/21230

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání