Zobrazeno 1 - 10
of 83
pro vyhledávání: '"dough property"'
Autor:
Eunbin Ha, Meera Kweon
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 19, p 3158 (2024)
This study examined the impact of xylanases, focusing on the hydrolysis of water-extractable (WE-AX) and water-unextractable arabinoxylans (WU-AX) and on the quality and noodle-making performance of flours with varying gluten strengths. Flours catego
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e6d78a73b4924093aa13c1f646a8821d
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Da-tong LIU, Xiao ZHANG, Wei JIANG, Man LI, Xu-jiang WU, De-rong GAO, Tong-de BIE, Cheng-bin LU
Publikováno v:
Journal of Integrative Agriculture, Vol 21, Iss 7, Pp 1867-1876 (2022)
High-molecular-weight glutenin subunits (HMW-GSs) play a critical role in determining the viscoelastic properties of wheat. As the organelle where proteins are stored, the development of protein bodies (PBs) reflects the status of protein synthesis a
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6a801483996c44689670d0d983971456
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Zhenzhen Zhang, Dinghan Jia, Dexin Wang, Nianbing Zhou, Zhipeng Xing, Ke Xu, Haiyan Wei, Baowei Guo, Hongcheng Zhang
Publikováno v:
Agronomy, Vol 13, Iss 4, p 1069 (2023)
With the increase in global warming and solar radiation, the starch quality and dough properties of wheat have also been affected to some negative extent. To prepare for the effects of future climate change, we explored the effects of different tempe
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c051e569e0d9456a8ad6c8f1527b647e
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 2, p 328 (2023)
Hazelnut skin is a by-product produced from hazelnut processing. It can be used as a nutritional supplement due to its high nutrient values. The purpose of this study was to evaluate the dough properties of refined flour (RF) with the addition of haz
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/01b3626845c6461f81fc5bd0419f98da
Publikováno v:
Journal of Functional Foods, Vol 80, Iss , Pp 104434- (2021)
Antioxidant dietary fiber (ADF) is the dietary fiber with natural phenolic compounds, which are beneficial for human health. The addition of ADF to bread increased nutrition and health benefits for consumers. Besides improving the dietary fiber conte
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8efd658e3bb047b1810684c4de2a31bf
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.