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Akademický článek
EVALUACIÓN DE GALLETAS DULCES TIPO WAFER A BASE DE HARINA DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza B.) EVALUATION OF WAFER TYPE SWEET COOKIES BASED UPON ARRACACHA FLOUR (Arracacia xanthorrhiza B.)
Autor: Auris Damely García Méndez, Emperatriz Pacheco de Delahaye
Publikováno v: Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 60, Iss 2, Pp 4195-4212 (2007)
Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de
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Evaluación de galletas dulces tipo wafer a base de harina de arracacha (arracacia xanthorrhiza b.)
Autor: García Méndez, Auris Damely, Pacheco de Delahaye, Emperatriz
Publikováno v: Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Para diversificar el uso de la harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza), se evaluó su potencialidad en la elaboración de una galleta tipo wafer con propiedades nutricionales, partiendo de una harina compuesta de trigo con 10 y 12% de harina de
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::db9968a8f0ebddff518a61d8b4288cef
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/36722
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