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Publikováno v:
Acta Pediátrica de México, Vol 36, Iss 3, Pp 189-200 (2015)
Se revisan diversos aspectos del hierro: datos epidemiológicos y fisiológicos recientes, factores que regulan su absorción y que aumentan o reducen su biodisponibilidad; se evalúa el contenido y porcentaje de biodisponibilidad del hierro de difer
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https://doaj.org/article/9fae8983cf98473fa4266f2b84bf9429
Publikováno v:
Revista chilena de nutrición v.47 n.2 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
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CONICYT Chile
instacron:CONICYT
RESUMEN La bioaccesibilidad de un nutriente en un alimento sirve para determinar la calidad nutricional de éste para el consumo humano. El arroz es uno de los alimentos más importantes en la dieta por su gran aporte calórico y nutricional. El obje
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::03d822661901efa6b9ee49e3c8ff97e4
https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000200171
https://doi.org/10.4067/s0717-75182020000200171
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 61, Iss 1, Pp 81-86 (2011)
Se evaluó la bioaccesibilidad de diversos minerales en infusiones de yerba mate y en preparaciones con leche fortificada con Fe para determinar la influencia de las infusiones en la biodisponibilidad potencial de minerales intrínsecos y del Fe de f
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https://doaj.org/article/25da22d58f734f9483503e115c5962f7
Autor:
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 325-331 (2009)
En este trabajo se estudió el efecto de la incorporación de harina de soja y de concentrado proteico de suero de queso sobre las propiedades físicas de la masa y sobre la calidad del pan de molde. Se realizaron estudios farinográficos y alveográ
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https://doaj.org/article/f796489241c749e48e829d6961215054
Autor:
Luis Dyner, Silvina R Drago, Adriana Piñeiro, Hugo Sánchez, Rolando González, Edda Villaamil, Mirta E Valencia
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 57, Iss 1, Pp 69-78 (2007)
El amaranto es un cultivo americano autóctono actualmente revalorizado por su elevado potencial alimentario. Los minerales aportados por el grano son cuantitativamente importantes. Sin embargo, la presencia de fitatos en los tegumentos externos del
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https://doaj.org/article/17cde196314144cbafcda8f98b56bb58
Publikováno v:
Revista chilena de nutrición, Volume: 47, Issue: 2, Pages: 171-180, Published: APR 2020
RESUMEN La bioaccesibilidad de un nutriente en un alimento sirve para determinar la calidad nutricional de éste para el consumo humano. El arroz es uno de los alimentos más importantes en la dieta por su gran aporte calórico y nutricional. El obje
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::07041a0e39e54521a647d804e2f7dfc7
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000200171&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182020000200171&lng=en&tlng=en
Autor:
Sara Macías, María Julieta Binaghi, Angela Zuleta, Patricia Ronayne de Ferrer, Karina Costa, Silvina Generoso
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 4, Iss 2, Pp 170-188 (2013)
La diversificación de alimentos es una estrategia para abordar problemas nutricionales. Producir alimentos de consumo masivo incorporando harinas regionales sería una opción para obtener alimentos de valor nutritivo optimizado. El objetivo de este
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::152fbce4dba30115fb6e7e2a692338c3
http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol4Num2/ArchivosV4N2/Macias_Sara_et_al._RVCTA-V4N2.pdf
http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol4Num2/ArchivosV4N2/Macias_Sara_et_al._RVCTA-V4N2.pdf
Autor:
Alexis N Visentín, Silvina R Drago, Carlos A Osella, María A de la Torre, Hugo D Sánchez, Rolando J González
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 59, Iss 3, Pp 325-331
En este trabajo se estudió el efecto de la incorporación de harina de soja y de concentrado proteico de suero de queso sobre las propiedades físicas de la masa y sobre la calidad del pan de molde. Se realizaron estudios farinográficos y alveográ
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https://doaj.org/article/9c9080e722db4ffd90fac3aa5781bdb2
Autor:
Cian, Raúl Esteban
Publikováno v:
Biblioteca Virtual (UNL)
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL
Universidad Nacional del Litoral
instacron:UNL
Fil: Cian, Raúl Esteban. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. The objective of this thesis was to obtain and to evaluate selected biofunctional properties of hydrolyzed bovine hemoglobin concentrate and also
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::a2378c2e72e421be267a9d82b0fff0fe
Autor:
Binaghi, María J, Cagnasso, Carolina E, Pellegrino, Nestor R, Drago, Silvina R, González, Rolando, Ronayne, Patricia A, Valencia, Mirta E
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 61, Issue: 3, Pages: 316-322, Published: SEP 2011
Los alimentos complementarios más utilizados son las dietas caseras. En el presente trabajo se evaluó la disponibilidad de hierro y zinc en una dieta infantil de consumo habitual conteniendo pan fortificado con diferentes fuentes de hierro: sulfato
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______621::1f059f1a054000b4102c3ae8ef897ea2
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222011000300012&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222011000300012&lng=en&tlng=en