Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Características de α−acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23

Autor: Marisol Vallejo, Emilio Marguet, Valeria Etchechoury

Publikováno v: Revista Peruana de Biología, Vol 15, Iss 1, Pp 97-100 (2013)

El diacetilo es un compuesto aromático esencial en productos lácteos fermentados como el queso. En este trabajo se estudiaron características cinéticas y bioquímicas de la α-acetolactato sintetasa (α-ALS) y su influencia en la producción de d

Externí odkaz: https://doaj.org/article/a26f1babed7642ee90dbd8ee6971e281

Zobrazit plný text záznamu

Diversidad y potencial tecnológico de levaduras aisladas del queso 'coalho' producido en Pernambuco

Autor: Fernandes, Gabriela Alves de Araújo, Silva, Elaine Cristina da, Lima, Meire dos Santos Falcão de, Barros, Priscila Danielly Santos de, Herculano, Polyanna Nunnes, Porto, Ana Lúcia Figueiredo, Soares, Maria Taciana Cavalcanti Vieira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 4; e30010414139
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 4; e30010414139
Research, Society and Development; v. 10 n. 4; e30010414139
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Derived from raw or pasteurized milk, artisanal “coalho” cheese is a food popularly consumed in the Northeast region of Brazil. It presents a microbial diversity of great importance for the dairy industry, as well as the economic and food securit

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::dbd2f6e29a6844ac4a7a0c5b1b5160de
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/14139

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Producción de diacetilo en leche por cultivos iniciadores simples y múltiples

Autor: Lilibeth Cabrera, Alexis Ferrer, Graciela Ojeda de Rodríguez, Luz lmelda Pérez

Publikováno v: Revista Científica, Vol 8, Iss 4 (2010)

Se determinó la producción de diacetilo por parte de once cepas de Enterococcus faecalis, siete cepas de Lactobacillus casei y cuatro cepas de Enterobacter aerogenes, en cultivos simples y múltiples con leche descremada reconstituida al 10% estér

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8316116f2d00451c9c49a6b19bd6a593

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Contenido de diacetilo en queso venezolano tipo palmita

Autor: Lilibeth Cabrera, Alexis Ferrer, Graciela Ojeda de Rodríguez

Publikováno v: Revista Científica, Vol 13, Iss 5 (2010)

Veinte muestras de queso venezolano tipo Palmita, proveniente de dos expendios comerciales en la ciudad de Maracaibo, fueron analizadas en su contenido de diacetilo durante un lapso experimental de cinco semanas. Las muestras de queso fueron sometida

Externí odkaz: https://doaj.org/article/82fbb72248ef4bd885ded61dd9280a32

Zobrazit plný text záznamu

Characteristics of α−acetolactate synthase and diacetyl production by Enterococcus faecium ETw7 and Enterococcus faecalis ETw23

Autor: Marisol Vallejo, Valeria E.Etchechoury, Emilio Rogelio Marguet

Publikováno v: Revista Peruana de Biología; Vol 15 No 1 (2008); 97-100
Revista Peruana de Biología; Vol. 15 Núm. 1 (2008); 97-100
Revista Peruana de Biología, Volume: 15, Issue: 1, Pages: 100-97, Published: 2008
Revista Peruana de Biología, Vol 15, Iss 1, Pp 97-100 (2013)

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::eda5b5d9e1ecea671d2cf57c1504e3ef
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1682

Zobrazit plný text záznamu

Dissertation/ Thesis

Evolución genómica por diseño molecular de levaduras industriales

Autor: Sani, Daniele

Publikováno v: Riunet.

En esta Tesis Doctoral se propone una alternativa a la coyuntura actual de rechazo social frente al uso de OMGs en la industria agroalimentaria, mediante la demostración y el desarrollo de un nuevo concepto sobre el uso de las técnicas de biología

Externí odkaz: http://hdl.handle.net/10251/34325

Zobrazit plný text záznamu

Evolución genómica por diseño molecular de levaduras industriales

Autor: Daniele Sani

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname
Riunet

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8b0bcd57e4f2695d9c4728e1ea24d7d3
http://hdl.handle.net/10251/34325

Zobrazit plný text záznamu

Contenido de diacetilo en queso venezolano tipo palmita

Autor: Cabrera de Petit, Lilibeth, Ferrer, Alexis, Ojeda de Rodríguez, Graciela

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______274::6d742b141a647f86f61464849d380d19
http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27969

Zobrazit plný text záznamu

Production of diacetyl in milk by single and multiple starter cultures

Autor: Cabrera de Petit, Lilibeth, Ferrer, Alexis, Ojeda de Rodríguez, Graciela, Pérez, Luz Imelda

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______274::441394ab45b3f1a7832bb3e9bdff83b1
http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/27118

Zobrazit plný text záznamu

Características de α−acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23

Autor: Vallejo, Marisol, Marguet, Emilio, Etchechoury, Valeria

Publikováno v: Revista Peruana de Biología; Vol. 15 No. 1 (2008); 97-100
Revista Peruana de Biología; Vol. 15 Núm. 1 (2008); 97-100
Revistas Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
instacron:UNMSM

Diacetyl is an essential flavor compound in fermented dairy products such as cheese. In this work kinetic and biochemical characteristics of α−acetolactate sinthase (α-ALS) and its influence on the formation of diacetyl were studied in Enterococc

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::82339d502aad08921f627b7b39d94311
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1682

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání