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pro vyhledávání: '"desperdício de alimentos"'
Publikováno v:
Desenvolvimento e Meio Ambiente, Vol 62, Iss 0 (2023)
Studies related to Food Loss and Waste (FLW) in gastronomic enterprises are important and necessary to analyze the environmental, social and economic performance of this sector. In this sense, a market niche has emerged: Food and Nutrition Units (FNU
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https://doaj.org/article/fbe728fb6c2847f5970449ea14236ac2
Autor:
Thatiana Cizilio Schiffler, Vânia Ferreira Roque-Specht, Larissa Costa Monteiro, Eduardo Monteiro de Castro Gomes
Publikováno v:
Informe Gepec, Vol 27, Iss 2 (2023)
Esta pesquisa objetivou compreender a percepção de consumidores do Distrito Federal (DF), Brasil, sobre o desperdício doméstico de alimentos. Trata-se de uma pesquisa aplicada, de caráter exploratório e descritivo, de abordagem quantitativa (Su
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https://doaj.org/article/e2d53fe02e7d46eb9f4c99bb0129e3f0
Autor:
Carolina Becker, Virgílio José Strasburg, Cátia Regina Storck, Luísa Rihl Castro, Sabrina Argenta Comiran
Publikováno v:
Revista Contexto & Saúde, Vol 23, Iss 47 (2023)
Esse estudo teve como objetivo identificar os fatores que interferem no consumo e desperdício de alimentos nas refeições de almoço e jantar na ala psiquiátrica de um hospital público universitário da cidade de Porto Alegre/RS. Método: Estudo
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https://doaj.org/article/658aac6927f64ce998f1edf186c84f72
Autor:
Ana Ilmara Ameida Maciel, Cristiano Silva da Costa, Francisca Lêidiane Santos Leandro, Sanmera Sayonara Gomes Duarte, Francisca Alcina Barbosa de Oliveira, Cléber de Sousa Silva
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 15, Iss 94, Pp 462-469 (2022)
Objetivou-se avaliar o resto ingestão de refeições servidas a pacientes em uma unidade obstétrica de um hospital do município de Quixadá, Ceará. Durante 10 dias foi realizada a análise de resto ingestão em uma unidade de obstetrícia, a qual
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https://doaj.org/article/abe5e0bcf23a4218824da8a9755585ae
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 15, Iss 95, Pp 659-668 (2022)
Introdução: O aleitamento materno é a forma ideal de alimentação do recém-nascido. Na impossibilidade de amamentação ao seio, faz-se necessária a nutrição por meio de leite ordenhado de outras mulheres ou da própria mãe e pasteurizado ou
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https://doaj.org/article/a366dd2290474067b4c46c472dbc4d68
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 13, Iss 81, Pp 703-707 (2020)
Nas unidades de alimentação e nutrição (UAN) institucionais ou comerciais, o desperdício de alimentos pode estar relacionado ao mau planejamento na execução do cardápio e até mesmo pelas preferências ou aversões dos comensais em relação
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https://doaj.org/article/7fcd9870e5824b99a445bd4b49454f65
Autor:
Talita Balansin Rigon, Larissa Valério Cordeiro, Julicristie Machado Oliveira, Caroline Dario Capitani
Publikováno v:
Demetra, Vol 17, Iss 0, Pp e63357-e63357 (2022)
Introduction: Food and nutrition education (FNE) activities in the context of school meals have been highlighted for contributing, among other possibilities, to the reduction in food wastage. Objective: To assess the impact of FNE activities aimed at
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https://doaj.org/article/9006fcb95f0f46f59363b1bc6582ef3d
Autor:
João Felipe de Almeida Fonseca, Michelly de Araújo Marques, Lívia Bollis Campagnaro, Loise Nascimento dos Santos, Letícia Rangel Pereira, Oscar Geovanny Enriquez-Martinez, Daniela Alves Silva
Publikováno v:
Demetra, Vol 17, Iss 0, Pp e61462-e61462 (2022)
Introduction: Knowledge on the profile, nutritional status, eating habits, and degree of customer satisfaction are essential for the collective food sector. Objective: To evaluate the production, waste, and satisfaction regarding vegetarian preparati
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https://doaj.org/article/5fc702c74ba646f288731de2d6d9698d
Autor:
Mariana Tarricone Garcia, Erika Rodrigues da Silva, Rosana Derbas Mustapha, Denise Eugenia Pereira Coelho, Giovanna Maurelli, Regicely Aline Brandão Ferreira, Natalia Tenuta Kuchenbecker do Amaral, Claudia Maria Bógus
Publikováno v:
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 28, Iss 00 (2022)
Esta é uma revisão de literatura que teve por objetivo sistematizar a produção científica e bibliográfica especializada acerca da avaliação de bancos de alimentos públicos, de acordo com os aspectos relativos ao seu funcionamento. As buscas
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https://doaj.org/article/5f9cd46e460e46a1aa9e76f88465af86
Publikováno v:
Revista de Economia e Sociologia Rural, Vol 60, Iss spe (2021)
Resumo: A redução das perdas e dos desperdícios de frutas, legumes e verduras (FLV) contribui para o aumento da oferta de alimentos. A identificação das perdas ao longo da cadeia logística de FLV possibilita a proposição de ações mitigadora
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https://doaj.org/article/e09837c456ad4c12a0fc51d43ddd6a22