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Autor:
Chávez-Delgado, Emily Lorena, Gastélum-Estrada, Alejandro, Pérez-Carrillo, Esther, Ramos-Parra, Perla Azucena, Estarrón-Espinosa, Mirna, Reza-Zaldívar, Edwin Estefan, Hernández-Brenes, Carmen, Mora-Godínez, Shirley, de los Santos, Beatriz Estefanía, Guerrero-Analco, José Antonio, Monribot-Villanueva, Juan Luis, Orozco-Sánchez, Norma Estela, Jacobo-Velázquez, Daniel A.
Publikováno v:
In Food Chemistry 15 January 2025 463 Part 3
Autor:
Chávez-Delgado EL; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Gastélum-Estrada A; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Pérez-Carrillo E; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Ramos-Parra PA; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Estarrón-Espinosa M; Food Techology, Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C., Unidad Zapopan, Camino Arenero 1227, El Bajío, Zapopan 45019, Mexico., Reza-Zaldívar EE; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Hernández-Brenes C; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Mora-Godínez S; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., de Los Santos BE; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico., Guerrero-Analco JA; Red de estudios Moleculares Avanzados, Clúster BioMimic®, Instituto de Ecología, A.C., Xalapa 91073, Veracruz, Mexico., Monribot-Villanueva JL; Red de estudios Moleculares Avanzados, Clúster BioMimic®, Instituto de Ecología, A.C., Xalapa 91073, Veracruz, Mexico., Orozco-Sánchez NE; Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, Melchor Ocampo 926, San Luis Potosi C.P. 78280, SLP, Mexico., Jacobo-Velázquez DA; Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingeniería y Ciencias, Campus Monterrey, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico; Tecnologico de Monterrey, Institute for Obesity Research, Av. Eugenio Garza Sada 2501 Sur, Monterrey 64849, Nuevo León, Mexico. Electronic address: djacobov@tec.mx.
Publikováno v:
Food chemistry [Food Chem] 2024 Sep 16; Vol. 463 (Pt 3), pp. 141306. Date of Electronic Publication: 2024 Sep 16.