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Autor:
de Sousa, Luiz Henrique Bozzi Pimenta, da Luz, José Maria Rodrigues, da Silva, Marliane de Cássia Soares, Moreli, Aldemar Polonini, Veloso, Tomás Gomes Reis, Guarçoni, Rogério Carvalho, Moreira, Taís Rizzo, Barros, Marcos Vinícius Pereira, Kasuya, Maria Catarina Megumi, Marcate, João Paulo Pereira, Brioschi Júnior, Dério, Gomes, Willian dos Santos, Pereira, Lucas Louzada, Oliveira, Emanuele Catarina da Silva
Publikováno v:
In Food Chemistry Advances October 2023 2
Autor:
Pereira LL; Instituto Federal de Ciência Tecnologia e Educação do Espírito Santo, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Venda Nova do Imigrante, Brazil., Guarçoni RC; Departamento de Estatística, Instituto Capixaba de Assistência Técnica, Pesquisa e Extensão - INCAPER, Vitória, Brazil., Moreira TR; Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias e Engenharias, Jerônimo Monteiro, Brazil., de Sousa LHBP; Departamento de Ciência de Alimentos, Instituto Federal do Espírito Santo, Venda Nova do Imigrante, Brazil., Cardoso WS; Departamento de Ciência de Alimentos, Instituto Federal do Espírito Santo, Venda Nova do Imigrante, Brazil., Moreli AP; Departamento de Ciência de Alimentos, Instituto Federal do Espírito Santo, Venda Nova do Imigrante, Brazil., da Silva SF; Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Agrárias e Engenharias, Jerônimo Monteiro, Brazil., Ten Caten CS; Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, Porto Alegre, Brazil.
Publikováno v:
Journal of texture studies [J Texture Stud] 2019 Apr; Vol. 50 (2), pp. 172-184. Date of Electronic Publication: 2019 Feb 11.