Conjugates of α-lactalbumin, β-lactoglobulin, and lysozyme with polysaccharides: Characterization and techno-functional properties.

Autor: Boggione Santos IJ; Departamento de Química, Biotecnologia e Engenharia de Bioprocessos, Universidade Federal de São João del-Rei, Campus Alto Paraopeba, MG 443, km 7, 36420-000 Ouro Branco, MG, Brazil; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av.P. H. Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazil., Hernandez Hernandez HL; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av.P. H. Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazil; Departamento de Ingeniería de Alimentos, Universidad de Córdoba, Cra 6(a) N°- 76 - 103 Montería, Córdoba, Colombia., Cardoso Costa MH; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av.P. H. Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazil., de Queiroz Lafetá JA Júnior; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av.P. H. Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazil., Dos Reis Coimbra JS; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Av.P. H. Rolfs, s/n, 36570-000 Viçosa, MG, Brazil. Electronic address: jcoimbra@ufv.br.

Publikováno v: Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2019 Feb; Vol. 116, pp. 492-498. Date of Electronic Publication: 2018 Aug 21.