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Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 16:1-6
The objective of this study was to evaluate the useful life of lemon biscuit under different preservation systems. Lemon biscuit is a local food produced in the department of Cordoba, Colombia, it is very popular for its particular flavor and low cos
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a26c0c53d8a955b0ff820dd51060e336
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5928
https://doi.org/10.19026/ajfst.16.5928
Publikováno v:
Advance Journal of Food Science and Technology. 15:67-76
The aim of this study was to investigate the rheological behavior of a dehydrated cream based on fishmeal using as thickener pregelatinized corn, cassava and yam starch. Three sources of pregelatinized starch (corn (PCS), cassava (PCAS) and yam (PYS)
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3bd1ce8f52e3d7e38be13e7218ee30f4
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5874
https://doi.org/10.19026/ajfst.14.5874
Autor:
Buendía-Lara, Diana E., Racero Espitia, Orleydy, Rada, Adriana C., Alemán, Leonardo A., De Paula, Claudia D., Prieto-Guevara, Martha J.
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín; 2024 suplemento, Vol. 77, p139-139, 1/2p
Autor:
De Paula, Claudia D.1 cdepaula@correo.unicordoba.edu.co, García, Carlos A.1 adurango@correo.unicordoba.edu.co, Durango, Alba M.1 cagarcia@correo.unicordoba.edu.co
Publikováno v:
Información Tecnológica. 2014, Vol. 25 Issue 1, p127-132. 6p.
Publikováno v:
Información tecnológica, Volume: 26, Issue: 4, Pages: 53-62, Published: AUG 2015
Se ha realizado la caracterización bromatológica, fisicoquímica y microbiológica de Avena Sinuana y de Chicheme, bebida autóctonas de Córdoba en Colombia. Se realizaron visitas a seis proveedores, se observaron los procesos productivos y se tom
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::8d29f784b9f0009d6be47cc9ded7b29b
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642015000400008&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642015000400008&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Información tecnológica, Volume: 25, Issue: 1, Pages: 127-132, Published: 2014
Se estudió el efecto de cuatro marcas de pan tajado blanco sobre la calidad percibida por los consumidores a través de respuestas hedónicas. Se aplicó un test ciego y otro test con información de marca a 50 consumidores utilizando una escala de
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::05a4ab1b6ec943556c5a4b5571ba1af7
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000100013&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642014000100013&lng=en&tlng=en
Autor:
Pastrana, Yenis I.1 yipastrana@correo.unicordoba.edu.co, Durango, Alba M.1, de Paula, Claudia D.1, Acevedo, Diofanor2
Publikováno v:
Información Tecnológica. 2015, Vol. 26 Issue 4, p53-62. 10p.