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Reducción de proteínas y glucosa por reacción de Maillard en leche con lactosa hidrolisada

Autor: Hiroshi S, Hélio, Guemra, Samuel, Bosso, Alessandra, de Pádua A, Érika, Rodrigo Ito M, Luiz

Publikováno v: Revista chilena de nutrición, Volume: 47, Issue: 1, Pages: 14-21, Published: FEB 2020

RESUMEN Se evaluó el efecto de la temperatura sobre la desnaturalización de proteínas y la reacción de Maillard en leche entera y descremada con lactosa hidrolizada. Las leches hidrolizadas se trataron térmicamente a 100, 110, 120 y 130 °C dura

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Akademický článek

Cell permeabilization of Kluyveromyces and Saccharomyces species to obtain potential biocatalysts for lactose hydrolysis.

Autor: de Pádua Alves, Érika, Bosso, Alessandra, Ito Morioka, Luiz Rodrigo, Hiroshi Suguimoto, Hélio

Publikováno v: Acta Scientiarum: Biological Sciences; Jan-Dec2022, Vol. 44, p1-7, 7p

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Akademický článek

Changes occurring in stabilized ultra-high-temperature-treated whole milk during storage.

Autor: dos Santos, Fernando César, da Cunha, Fabiano Érisson, de Pádua Alves, Érika, de Almeida Bergonse Pereira, Flávia, de Santana, Elsa Helena Walter, Botaro, Bruno Garcia

Publikováno v: Journal of Dairy Research; Nov2018, Vol. 85 Issue 4, p449-452, 4p

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Akademický článek

Milk adulteration with acidified rennet whey: a limitation for caseinomacropeptide detection by high‐performance liquid chromatography.

Autor: de Pádua Alves, Érika, de Alcântara, Anna Laura D'Amico, Guimarães, Anselmo José Klaechim, de Santana, Elsa Helena Walter, Fagnani, Rafael, Botaro, Bruno Garcia

Publikováno v: Journal of the Science of Food & Agriculture; Aug2018, Vol. 98 Issue 10, p3994-3996, 3p

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