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Autor:
Lima ÍA; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., do Carmo LR; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., Andrade BF; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., de Oliveira TLC; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., Piccoli RH; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., Ramos ALS; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil., Ramos EM; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciência Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, MG 37200-900, PO 3037, Brazil. Electronic address: emramos@ufla.br.
Publikováno v:
Meat science [Meat Sci] 2024 Oct; Vol. 216, pp. 109578. Date of Electronic Publication: 2024 Jun 22.
Autor:
de Oliveira TLC; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil., Tanaka MS; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil., Rezende JL; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil., Rodrigues LM; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil., Ramos ALS; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil., Ramos EM; Departamento de Ciência dos Alimentos, Escola de Ciências Agrárias de Lavras, Universidade Federal de Lavras (UFLA), Lavras, Minas Gerais, Brazil.
Publikováno v:
Journal of texture studies [J Texture Stud] 2024 Aug; Vol. 55 (4), pp. e12860.