Assessment of the reducing capacity of processed fruit juices with the copper(I)/4,4'-dicarboxy-2,2'-biquinoline complexes.

Autor: Miguel LCV; Faculdade de Medicina da Fundação do ABC, CEPES (Centro de Estudos, Pesquisa, Prevenção e Tratamento em Saúde), Av. Príncipe de Gales, 821, Santo André, SP CEP - 09060-650 Brazil., de Oliveira Pinn ABR; Faculdade de Medicina da Fundação do ABC, CEPES (Centro de Estudos, Pesquisa, Prevenção e Tratamento em Saúde), Av. Príncipe de Gales, 821, Santo André, SP CEP - 09060-650 Brazil., Moya HD; Faculdade de Medicina da Fundação do ABC, CEPES (Centro de Estudos, Pesquisa, Prevenção e Tratamento em Saúde), Av. Príncipe de Gales, 821, Santo André, SP CEP - 09060-650 Brazil.

Publikováno v: Journal of food science and technology [J Food Sci Technol] 2018 Apr; Vol. 55 (4), pp. 1331-1338. Date of Electronic Publication: 2018 Feb 05.