Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"daging analog"'
Publikováno v:
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol 10, Iss 1, Pp 67-77 (2021)
Abstract This research was conducted to make chicken sausage substitution using analog meat from gluten, soy protein isolate, wheat flour, Anjasmoro soybean, and gembili tuber flour to reduce chicken meat used and produce sausages with the same qu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dd67c8968fa44a5c9235a121a72f4bbb
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, Vol 24, Iss 1, Pp 7-16 (2020)
Sosis merupakan salah satu produk pangan yang biasanya berbahan dasar daging. Pengembangan sosis dan daging analog berbahan umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) dan isolat protein kedelai berpotensi menyediakan sosis sehat. Penelitian ini bertujuan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/47cc0b3a07eb484f9dcfe176a7590db0
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, Vol 22, Iss 2, Pp 175-186 (2018)
Daging analog merupakan produk yang terbuat dari isolat protein kedelai dengan memanfaatkan teknologi ekstrusi untuk menghasilkan serat menyerupai daging. Bahan lain yang dapat ditambahkan yaitu tepung porang yang berfungsi sebagai karbohidrat dan un
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e50c3d5999d841bc898ccc2808a6acbe
Publikováno v:
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, Vol 10, Iss 1, Pp 67-77 (2021)
This research was conducted to make chicken sausage substitution using analog meat from gluten, soy protein isolate, wheat flour, Anjasmoro soybean, and gembili tuber flour to reduce chicken meat used and produce sausages with the same quality. The p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::8e8b4974c5c809cdbaa71c69d0f71cc9
https://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/506
https://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/506
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, Vol 22, Iss 2, Pp 175-186 (2018)
Daging analog merupakan produk yang terbuat dari isolat protein kedelai dengan memanfaatkan teknologi ekstrusi untuk menghasilkan serat menyerupai daging. Bahan lain yang dapat ditambahkan yaitu tepung porang yang berfungsi sebagai karbohidrat dan un
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b67089a1a626b103ec6c0c335f214e56
http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/155
http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/155