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pro vyhledávání: '"dépôt de protéines"'
Autor:
Doudies, Floriane
Publikováno v:
Filtration de dispersions de micelles de caséine : propriétés physiques, rhéologiques et cohésives des couches accumulées à la surface de la membrane, Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes(2019)
Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, 2019. Français
Ingénierie des aliments. Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Rennes, 2019. Français
Lors de l’ultra- ou de la microfiltration de lait écrémé, les micelles de caséine, particules colloïdales poreuses et déformables, viennent s’accumuler à la surface des membranes passant de l’état liquide (sol) à l’état solide (gel)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4488b4c0f98048f11c7ae863f7ed2ff1
http://prodinra.inra.fr/record/493629
http://prodinra.inra.fr/record/493629
Autor:
Frédéric Gaucheron, Arlette Leduc, Anne-Cécile Santellani, Anne Dolivet, Romain Jeantet, I. Tuler-Perrone, Pierre Schuck, Gaëlle Tanguy
Publikováno v:
Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2019, 116, pp.175-183. ⟨10.1016/j.foodres.2018.08.009⟩
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Food Research International, Elsevier, 2019, 116, pp.175-183. ⟨10.1016/j.foodres.2018.08.009⟩
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
When dairy powders are produced, the mineral fraction undergoes strong modifications during the vacuum concentration step, leading to the fouling of falling film evaporators. The objective of this study was to determine the nature of the deposits for
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::dd10b11d592fc6d2daadc525a21dcfa8
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01860007/file/S096399691830615X.pdf
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01860007/file/S096399691830615X.pdf
Publikováno v:
Récents Progrès en Génie des Procédés (Cédérom)
Récents Progrès en Génie des Procédés (Cédérom), 2009, 98
HAL
Récents Progrès en Génie des Procédés (98), . (2009)
Récents Progrès en Génie des Procédés (Cédérom), 2009, 98
HAL
Récents Progrès en Génie des Procédés (98), . (2009)
La microfiltration tangentielle (0,1 μm) de lait écrémé est appliquée en industrie laitière pour fractionner les micelles de caséines des protéines solubles. Au cours de cette opération, les conditions hydrodynamiques «critiques » correspo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::13a3e6c1afaeaa388b5e0f4a7fce5234
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454509
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01454509