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Dissertation/ Thesis
Occupational exposure to combustion by-products and breast cancer risk in postmenopausal women
Autor: Paul-Cole, Kahlila
Contexte : L’exposition professionnelle aux sous-produits de combustion est répandue et peut contribuer à l'étiologie du cancer du sein. Cette étude vise à estimer l’association entre l’exposition professionnelle à certains sous-produits
Externí odkaz: http://hdl.handle.net/1866/33518
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Impact of cooking, drying and grinding operations on chemical content, functional and sensorial qualities of Curcuma longa L
Autor: Molika Yin, Mathieu Weil, Sylvie Avallone, Isabelle Maraval, Nelly Forestier-Chiron, Adrien Servent, Sokneang In, Philippe Bohuon
Publikováno v: Journal of Food Measurement and Characterization
The impact of cooking, drying and grinding on essential oil content, curcuminoid contents and their bioaccessibility and sensorial quality of Curcuma longa L. was assessed. Sliced fresh turmeric rhizomes (5 mm thick) were air-dried at 60 °C, 40% RH
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4c6bf80bb4a95b9c18a0301dba45e3e7
http://agritrop.cirad.fr/603101/
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Role of dough viscoelastic properties and rice variety in the thermal expansion and the quality of unconventional rice‐based bread: case of steamed‐cooked ‘Ablo’
Autor: Noël H. Akissoé, Layal Dahdouh, Mathias Hounsou, Brigitte Matignon, Christian Mestres, Joseph D. Hounhouigan, Yann Emeric Madode, Julien Ricci
Publikováno v: International Journal of Food Science and Technology
Ablo is a rice-based bread consumed in Southern Benin. We investigated the impact of pre-cooking conditions and starch characteristics on dough and Ablo physical properties. The solid-like behavior of doughs measured by rheological sweep tests appear
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e5b20b013a93d88d61699cf481f4b5e3
https://doi.org/10.1111/ijfs.15157
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Essais sur la production domestique, le capital humain et l'environnement dans les pays en développement
Autor: Thivillon, Thomas
Publikováno v: Economics and Finance. Université Paris sciences et lettres, 2022. English. ⟨NNT : 2022UPSLD051⟩
This thesis studies the effects of home production activities on the ability of households to preserve their health and to invest in the education of their children. The first chapter evaluates the impacts of a public policy promoting cooking gas asa
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2191::5357acfc21837859905cba4edeec1e93
https://theses.hal.science/tel-04123570/file/2022UPSLD051.pdf
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Conception, et prototypage du Bill-Cook 200 GM un biofermenteur pour la production de la bière de sorgho (bil-bil): Design, and prototyping of Bill Cook 200 GM a biofermentor for the production of sorghum beer (bil-bil)
Autor: Djoulde Darman, Roger, Wouwe, Dieudonné
Publikováno v: Journal of Applied Biosciences; Vol. 166 No. 1 (2021); 17252 – 17269
Objectifs : Ce travail a pour objectif de standardiser et semi automatiser le système de production de la bière de sorgho et d’alléger la tâche des productrices.Méthodologie et résultats : Dans une première partie un diagnostic du procédé
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=78975075580c::866c0fb376b2808f1fce20d868535265
https://www.ajol.info/index.php/jab/article/view/233568
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Etude de la cuisson par contact d'un produit céréalier
Autor: Ploteau, Jean Pierre, Le Bideau, Pascal, Glouannec, Patrick
L'objectif de ces travaux est d'apporter une méthodologie et des pistes de réflexion en vue de la conception d'appareils de cuisson par contact direct plus performants en termes de consommation d'énergie et de qualité. Une cuisson non maitrisée
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8698e41acfe0ee7456acbcbe5682fa9b
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Influence de la cuisson à l’eau et du séchage sur la valeur nutritionnelle de trois légumes feuilles (Hibiscus sabdarifa, Solanum nigrum et Corchorus olitorius) consommés en Côte d’Ivoire
Autor: Lêniféré Chantal Soro, Mohamed Ba Kone, Armand Kouassi Kouakou Kouadio, Anin Louise Ocho-Anin Atchibri
Publikováno v: International Journal of Biological and Chemical Sciences; Vol. 16 No. 1 (2022); 34-41
La présente étude a eu donc pour objectif de déterminer l’impact de la cuisson à l’eau et du séchage sur la teneur en nutriments des légumes-feuilles (Hibiscus sabdarifa, Solanum nigrum et Corchorus olitorius). Les teneurs en vitamine C, fi
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::28ccdcdcfcd9a8d0a4a3becbb9332962
https://www.ajol.info/index.php/ijbcs/article/view/226389
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Camp F on the Lautagne plateau (Valence, Drôme): The internal layout of and daily life within a Roman military camp during the mid-1st c. BC
Autor: Kielb Zaaraoui, Magalie, Buffat, Loïc, Reddé, Michel, Zaaraoui, Yahya, Ronco, Christine, Brochier, Jacques-Léopold, Gagnol, Marie, Feugère, Michel, Roumégous, Anaïs, Ros, Jérôme, Vaschalde, Christophe, Renaud, Audrey
Publikováno v: Gallia-Archéologie des Gaules
Gallia-Archéologie des Gaules, 2022, 79 (2), pp.85-114. ⟨10.4000/gallia.6716⟩
International audience; Of the various Roman military camps identified since the 1990s on the Lautagne plateau (Valence, Drôme), Camp F is the one whose scope has been most extensively explored. The excavation carried out between 2014 and 2015 not o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0aa4238242cb8d0f0bf4acc6c0d60893
https://hal.science/hal-03927417/document
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Expérimenter le fonctionnement d'un four de potier : une question de forme
Autor: Padovani, Claire
Le four est un objet technique, qui permet au potier de contrôler la cuisson des céramiques, mais dont une partie du fonctionnement est mécanique. L’étape de cuisson des poteries se fonde sur un ensemble d’interactions intrinsèques au four,
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::07e91e22bd5857a7489add35196bf5c8
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