Zobrazeno 1 - 10
of 87
pro vyhledávání: '"cream analogues"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Jiang, Xiaoyi, Shekarforoush, Elhamalsadat, Muhammed, Musemma Kedir, Whitehead, Kathryn A., Arneborg, Nils, Risbo, Jens
Publikováno v:
In Food Hydrocolloids February 2023 135
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Xiaoyi Jiang, Elhamalsadat Shekarforoush, Musemma Kedir Muhammed, Kathryn A. Whitehead, Nils Arneborg, Jens Risbo
Publikováno v:
Jiang, X, Shekarforoush, E, Muhammed, M K, Whitehead, K A, Arneborg, N & Risbo, J 2023, ' Lactic acid bacteria as structural building blocks in non-fat whipping cream analogues ', Food Hydrocolloids, vol. 135, 108137 . https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108137
Lactic acid bacteria as food ingredients, show the potential of being exploited as structural building blocks in the formulation of colloidal foods such as emulsion and foam. The present work provides approaches to using lactic acid bacteria combined
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::88b5f8caaea33dd60a0fbb60fafb0f93
https://curis.ku.dk/ws/files/324964307/Lactic_acid_bacteria_as_structural.pdf
https://curis.ku.dk/ws/files/324964307/Lactic_acid_bacteria_as_structural.pdf
Publikováno v:
Acta Alimentaria. 49:390-397
Modification of dairy products’ fat composition or replacement by other fats are common practices in the industry. Products in which milkfat is partially or wholly substituted by vegetable fats are defined as dairy analogues. This study delivers
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 5, p 729 (2024)
Cream-type emulsions containing candelilla wax-based oleogels (EC) were analyzed for their physicochemical properties compared to palm oil-based creams (EP). The microstructure, rheological behavior, stability, and color of the creams were determined
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ac1c537ef0c842ef8ac482da587d6f64
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Atwaa, E. H., El-Araby, Ghada M.
Publikováno v:
Journal of Food & Dairy Sciences; Feb2020, Vol. 11 Issue 2, p51-57, 7p
Autor:
رضا کریمی1 rezakarimi@guilan.ac.ir
Publikováno v:
Journal of Food Science & Technology (2008-8787). Sep2024, Vol. 21 Issue 151, p76-85. 10p.
Autor:
Malek, Gihan, Awaad, Esraa A.
Publikováno v:
Journal of Food & Dairy Sciences; Dec2023, Vol. 14 Issue 12, p309-315, 7p