Výsledky vyhledávání - "crème glacée"

'Celebrating 700 anni di Dante' : a new branding

Autor: Galassini, Dario

Publikováno v: Perspectives médiévales.

This article aims to read the advertising campaign Magnum x Dante by Algida, launched in the occasion of the seventh centenary of Dante’s death, and to inscribe it within the panorama of ads which appropriate and mediate Dante as an icon (either hi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b7bc4b02109879b77820b266fef0d011
https://doi.org/10.4000/peme.49319

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Numerical model of melting, liquid migration and deformation during an ice cream meltdown test

Autor: Alvarez, Graciela, Warren, Maya, Hartel, Richard, Flick, Denis

Publikováno v: Science et Technique du Froid
4. IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain
4. IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Institut International du Froid (IIF). FRA., Apr 2016, Auckland, New Zealand. 6 p., ⟨10.18462/iir.iccc.2016.0056⟩

International audience; A numerical model was developed which describes the combined phenomena occurring during an ice cream meltdown test which is a test used by ice cream producers to estimate the quality of ice cream. It is based on the measuremen

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::bc43de714f7828c646591d2d5cbe6a69
https://hal.inrae.fr/hal-02742956

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Etude comparative entre crème glacée à base de lait cru et crème glacée à base de lait en poudre

Autor: MESMOUDI, Salah, BENAMAR, Ayoub

Ce travail a pour but la comparaison entre deux produit alimentaire qui sont crème glacée a base de lait cru et crème glacée a base de lait en poudre. On a effectué des analyse microbiologique au sein du laboratoire de l'université a fin de dé

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2678::34f4b345db157b99674af0a91549e3b5
http://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/7677

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Caractérisation des milieux complexes et mise en forme optimisée : Du liquide au solide en passant par le pâteux

Autor: Lecoq, Olivier

Dans ce travail je synthétise 14 années de recherche scientifique à l'Ecole des Mines d'Albi centrée autour de 3 axes majeurs : - l'étude et la caractérisation du mélange de réactifs liquides dans des cuves de précipitation (prévision de la

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::de0eb9c7fdd76621050ff450f0b23403
https://oatao.univ-toulouse.fr/10629/

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Dissertation/ Thesis

Contribution au contrôle par la modélisation d'un procédé de cristallisation en continu

Autor: Gonzalez-Ramirez, José Enrique

L'étape de pré-cristallisation au sein d'un échangeur à surface raclée est une étape clé du procédé de production de crème glacée et a une forte influence sur la qualité finale du produit. Ce travail de thèse, effectué dans le cadre du

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2012AGPT0022/document

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Control contribution by modeling of a continuous crystallization process

Autor: Gonzalez-Ramirez, José Enrique

Publikováno v: Autre. AgroParisTech, 2012. Français. ⟨NNT : 2012AGPT0022⟩

Freezing is an important step in the manufacturing process of ice-cream and sorbet, since the operating conditions have a strong influence on the micro-structure, and consequently on the sensorial attributes of the final product. This work presents a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::c23d5436e506cad1cd46b7fad7084ec1
https://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00876943/document

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Θέατρον 'Απόλλων' : Δημόσια θεάματα, συναυλίαι κτλ

Autor: Anonyme

Publikováno v: "Θέατρον ''Απόλλων'' : Δημόσια θεάματα, συναυλίαι κτλ.", εφ. Νέα Εφημερίς, 07 Ιουνίου 1885, Αρ. Τεύχους 158, σ. 4.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2389::7f78e2d038f2327d70a55585eb334cdc
http://hdl.handle.net/10797/5172

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Δημόσια θεάματα, συναυλίαι κτλ, Τη συντάξει της Νέας Εφημερίδος

Publikováno v: Α., "Δημόσια θεάματα, συναυλίαι κτλ, Τη συντάξει της Νέας Εφημερίδος", εφ. Νέα Εφημερίς, 01 Ιουνίου 1885, Αρ. Τεύχους 152, σ. 7.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5237b572afb23b7cdb6186c4523ade80
http://hdl.handle.net/10797/5165

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Effets de la formulation et des conditions de foisonnement et congélation sur la rhéologie et la structure de la crème glacée

Autor: Chavez Montes, Bruno Edgar

Ice cream benefits from consumer's acceptance thanks to their unique texture, which is the image of a complex structure where coexist ice crystals, air bubbles, an emulsion of fat globules, and a concentrated solution of sugars, proteins and stabilis

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2592::d764af41ce14608055f486efdedfabda
https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01749879

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Effects of formulation and of foaming and freezing conditions on rheology and structure of ice cream

Autor: Chavez Montes, Bruno Edgar

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______166::d764af41ce14608055f486efdedfabda
https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01749879

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