Zobrazeno 1 - 10
of 73
pro vyhledávání: '"cowhide gelatin"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 22, Iss , Pp 101327- (2024)
To investigate the effect of gelatin peptide on the inhibition of quality deterioration in stored pudding, gelatin peptide with antioxidant properties was added to pudding products. For this purpose, a pudding recipe containing gelatin peptides was c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/fb4d4d082e0c456b9fe172373fcbc903
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
In Food Research International July 2022 157
Autor:
Atik Kurniawati, Dwi Riski Saputra, Dewi Yunita Sari, Indhi Cinthiya Amanitha, Siti Nurul Masruroh Hariyati
Publikováno v:
ODONTO: Dental Journal, Vol 7, Iss 1, Pp 73-81 (2020)
Introduction: Based on epidemiological data, the periodontitis prevalence in Indonesia reached 96.58%. Periodontitis is a periodontal disease caused by specific microorganisms causing attachment loss, alveolar bone resorption, and periodontal pocket.
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c1430815acb470c930d47ba8e503887
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Gels, Vol 8, Iss 4, p 243 (2022)
This study investigates the effects of different pressures (200, 250, 300, 350, and 400 MPa) and durations (5, 10, 15, 20, and 25 min) on the functional properties, secondary structure, and intermolecular forces of cowhide gelatin. Our results show t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/73ddab11ba5b46c08fd9ffa1cd763cae
Publikováno v:
Food Research International. 157:111260
In this study, low-fat beef patties were prepared by replacing different proportions of beef fat (0, 25, 50, 75, and 100%) with ultra-high pressure-assisted cowhide gelatin. The quality characteristics, lipid oxidation, protein oxidation, and fatty a
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e463537e6de6c37b54fc4aba0e7072e2
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111260
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111260
Autor:
Mengying Liu, Yanlei Gao, Ruheng Shen, Xue Yang, Li Zhang, Guoyuan Ma, Zhaobin Guo, Cheng Chen, Xixiong Shi, Xiaotong Ma
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 16, p 3092 (2023)
Beef skin gelatin can be used as a good substitute for animal fat in meat patties. In this paper, the effect of different parameters on low-fat beef patties with cowhide gelatin substituted for beef fat (0, 25%, 50%, 75%, 100%) prepared by ultra-high
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d6a8c9c745634f52ab06923b87d18c16
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.