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pro vyhledávání: '"conservantes naturais"'
Autor:
Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto, Stephane Pini Costa Ceccoti, Paloma Bianca Orso, Hanna Lethycia Wolupeck, Richard Alan Holley, Fernando Bittencourt Luciano, Renata Ernlund Freitas de Macedo
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 48, Iss 10 (2018)
ABSTRACT: Escherichia coli O157:H7 is a toxigenic serotype of E. coli and has been associated with foodborne outbreaks involving meat products, vegetables and fresh produces worldwide. Salts for curing are usually employed as antimicrobials in the pr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/75e726d7b4aa4ba4b69f2b93a2244ff3
Autor:
Vilanculo, Edson Miguel
O uso de aditivos conservantes nos produtos alimentares é extremamente importante para garantir a segurança e qualidade dos alimentos, contudo, existe uma grande preocupação com a quantidade de substâncias químicas que lhes são adicionadas. At
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::14c4acf3d4ee8675865848c8c045ca0f
http://hdl.handle.net/10198/26253
http://hdl.handle.net/10198/26253
A produção de resíduos pelas indústrias alimentícias têm se tornado um problema ambiental. Esses subprodutos sem o devido descarte se acumulam no meio ambiente causando poluição que leva a contaminações que podem provocar danos ao organismo
Autor:
Ré, Ana de Almeida
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Atualmente, existe uma procura crescente por conservantes naturais, sobretudo de origem vegetal, para reduzir o conteúdo de nitrito e/ou nitrato (aditivos químicos) em produtos curados à
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3ddd3394023ad92a7fc299af2c66444f
Autor:
Roberta Hilsdorf Piccoli, Kelvi Wilson Evaristo Miranda, Jorge Pamplona Pagnossa, Lívio Antônio Silva Pereira, Priscila de Castro e Silva, Eliton S. Medeiros, Juliano Elvis de Oliveira
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 22 (2019)
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018135, Published: 28 NOV 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 22, Article number: e2018135, Published: 28 NOV 2019
Brazilian Journal of Food Technology v.22 2019
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL
Essential oils with antimicrobial properties are widely used in the food industry. This study aimed to evaluate the influence of a blend of garlic (Allium sativum) and thyme (Thymus vulgaris) essential oils on the antimicrobial and mechanical propert
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFERSA
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA
Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA)
instacron:UFERSA
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES Carnes e produtos cárneos ocupam lugar de destaque na alimentação dos seres humanos, devido aos elevados níveis de proteínas, aminoácidos essenciais e nutrientes que enriqu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::23165d986895bf05727774cb27f4344c
https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5416
https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/5416
Autor:
Erika Cosendey Toledo de Mello Peixoto, Luciano Netto de Castro Pereira, Pamela Anastacio Bertolini, Leopoldo Sussumu Matsumoto, Michaela Fernandes Sena, Milena Cremer de Souza, Izabela da Silva Milo, Eder Paulo Fagan, Anna Carolina Leonelli Pires de Campos
Publikováno v:
Research, Society and Development; Vol. 10 No. 3; e21610313213
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 3; e21610313213
Research, Society and Development; v. 10 n. 3; e21610313213
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 3; e21610313213
Research, Society and Development; v. 10 n. 3; e21610313213
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Cheese consumption has shown an important increase throughout the Brazilian territory, being the second most imported product since 2015. Among the different types of cheese, minas frescal represents one of the most popular, due to its simple process
Autor:
Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto, Richard A. Holley, Hanna Lethycia Wolupeck, Fernando Bittencourt Luciano, Renata Ernlund Freitas de Macedo, Stephane Pini Costa Ceccoti, Paloma Bianca Orso
Publikováno v:
Ciência Rural v.48 n.10 2018
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 48, Issue: 10, Article number: e20180223, Published: 11 OCT 2018
Ciência Rural, Vol 48, Iss 10 (2018)
Ciência Rural
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
instacron:UFSM
Ciência Rural, Volume: 48, Issue: 10, Article number: e20180223, Published: 11 OCT 2018
Ciência Rural, Vol 48, Iss 10 (2018)
EnglishEscherichia coli O157:H7 is a toxigenic serotype of E. coli and has been associated with foodborne outbreaks involving meat products, vegetables and fresh produces worldwide. Salts for curing are usually employed as antimicrobials in the produ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3bb5ad54a2b36a62680a424a61fae3ab
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782018001000750
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782018001000750
Autor:
Sallawi, Takwa, Caleja, Cristina, Barreira, João C.M., Soković, Marina, Achour, Lotfi, Barros, Lillian, Ferreira, Isabel C.F.R.
Atualmente, existe uma preocupação da indústria alimentar na substituição de aditivos sintéticos por ingredientes naturais. Os extratos naturais obtidos a partir de plantas surgem como possíveis alternativas aos conservantes sintéticos, nomea
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::9ed52b707f03cad18ddf7648bc75f0bf
http://hdl.handle.net/10198/18138
http://hdl.handle.net/10198/18138
Publikováno v:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USPUniversidade de São PauloUSP.
A produção de resíduos pelas indústrias alimentícias têm se tornado um problema ambiental. Esses subprodutos sem o devido descarte se acumulam no meio ambiente causando poluição que leva a contaminações que podem provocar danos ao organismo