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pro vyhledávání: '"conservantes naturais"'
Autor:
Pereira, Alexis, Añibarro-Ortega, Mikel, Cirić, Ana, Soković, Marina, Nogueira, António José M., Pinela, José, Barros, Lillian
O marmelo (Cydonia oblonga M.) é um fruto amargo e adstringente utilizado sobretudo na produção de marmelada e outros produtos alimentares açucarados. De acordo com a Legislação Portuguesa [1], a marmelada é uma mistura homogénea e consistent
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::6bdf4ae87fb0a68fa7c44e8c54d8c9de
http://hdl.handle.net/10198/27685
http://hdl.handle.net/10198/27685
Autor:
Sallawi, Takwa, Caleja, Cristina, Barreira, João C.M., Soković, Marina, Achour, Lotfi, Barros, Lillian, Ferreira, Isabel C.F.R.
Atualmente, existe uma preocupação da indústria alimentar na substituição de aditivos sintéticos por ingredientes naturais. Os extratos naturais obtidos a partir de plantas surgem como possíveis alternativas aos conservantes sintéticos, nomea
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::9ed52b707f03cad18ddf7648bc75f0bf
http://hdl.handle.net/10198/18138
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Autor:
Pedrosa, Mariana C.
Publikováno v:
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Um muffin é um lanche doce, assado, popular, consumido normalmente ao pequeno almoço e ao lanche. A sua textura esponjosa e macia e o seu sabor adocicado são atributos procurados pelos consumidores, bem como sua fácil mastigação, o formato sim
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::d2a36dd08a0e2cdaccdc61cb478b108a
Autor:
Carlo Aldrovandi Torreão Marques, Patrícia Beltrão Lessa Constant, Rayanna Necy Renovato da Silva
Publikováno v:
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2 ISBN: 9786589826941
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2
Ciência e Tecnologia de Alimentos: pesquisa e práticas contemporâneas-Volume 2
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::450b76c233b3a1b32ed1d2d451b52aa4
https://doi.org/10.37885/210805600
https://doi.org/10.37885/210805600
Autor:
Lígia Lídia dos Santos Silva, Vanessa Bordin Viera, Ana Cristina Martins Silveira, Josivaldo dos Santos, Jordania Candice Costa Silva, Maria Rita Garcia de Medeiros, Evelin Regina Rodrigues de Moura, Jany Jacielly dos Santos, AR Santos
Publikováno v:
International Journal of Nutrology.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::72631bb324dfd73fa7ae8010660f544b
https://doi.org/10.1055/s-0038-1674882
https://doi.org/10.1055/s-0038-1674882
Autor:
Juliana Santos Lima, Juliana Matos Araujo, Sharlene Santana Dias, Eriane Alves da Silva, Elis Augusta Leite da Silva, Alana Bezerra de Aquino, Luciana Cristina Lins de Aquino Santana
Publikováno v:
Revista GEINTEC, Vol 4, Iss 1, Pp 560-567 (2014)
Diante da necessidade de se obter um produto de origem animal que venha contribuir com o equilíbrio nutricional, bem como incentivar o consumo de carnes de pescado e seus produtos derivados, objetivou-se com este trabalho a elaboração de 3 formula
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a02d0357febd441e48de392c2f7c5ea9
http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/255
http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/255
Autor:
Leonor Almeida de Souza Soares, Anelise Christ-Ribeiro, Eliana Badiale-Furlong, Lidiane Moreira Chiattoni, Tania Aparecida Becker-Algeri, Carolina da Silva Graça
Publikováno v:
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene.
Anelise Christ-Ribeiro, Tania Becker-Algeri, Carolina da Silva Graca, Lidiane Moreira Chiattoni, Eliana Badiale-Furlong, Leonor Almeida de Souza Soares.Compostos Fenolicos Extraidos do Farelo de Arroz Fermentado: Novos Conservantes Naturais. In: Anai
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::754f3be673584749a8571a1e067456f9
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-330
https://doi.org/10.5151/foodsci-microal-330
Autor:
Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto, Stephane Pini Costa Ceccoti, Paloma Bianca Orso, Hanna Lethycia Wolupeck, Richard Alan Holley, Fernando Bittencourt Luciano, Renata Ernlund Freitas de Macedo
Publikováno v:
Ciência Rural, Vol 48, Iss 10 (2018)
ABSTRACT: Escherichia coli O157:H7 is a toxigenic serotype of E. coli and has been associated with foodborne outbreaks involving meat products, vegetables and fresh produces worldwide. Salts for curing are usually employed as antimicrobials in the pr
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https://doaj.org/article/75e726d7b4aa4ba4b69f2b93a2244ff3
Autor:
Vilanculo, Edson Miguel
O uso de aditivos conservantes nos produtos alimentares é extremamente importante para garantir a segurança e qualidade dos alimentos, contudo, existe uma grande preocupação com a quantidade de substâncias químicas que lhes são adicionadas. At
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1255::14c4acf3d4ee8675865848c8c045ca0f
http://hdl.handle.net/10198/26253
http://hdl.handle.net/10198/26253
A produção de resíduos pelas indústrias alimentícias têm se tornado um problema ambiental. Esses subprodutos sem o devido descarte se acumulam no meio ambiente causando poluição que leva a contaminações que podem provocar danos ao organismo