IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Autor: Rafael Porto Vieira, Ana Cláudia Nunes, Rafael Elias de Rezende, Walber de Jesus Carvalho, Sandra Regina Marcolino Gherardi

Publikováno v: Multi-Science Journal, Vol 1, Iss 5, Pp 57-62 (2018)

A irradiação de alimentos é um método de conservação utilizado pela indústria na qual determinados tipos de alimentos são expostos à radiação ionizante de maneira controlada e por tempo adequado. Diante do contexto, o objetivo do presente

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Propiedades y funcionalidades que ofrecen a los alimentos las películas y recubrimientos comestibles: Una revisión

Autor: Friedrichsen, Jéssica Souza Alves, Bruni, Andressa Rafaella Silva, Figueiredo, Alisson de Lima, Santos, Emanoele de Oliveira dos, Silva, Geovane Aparecido Ramos da, Gomes, Elienae da Silva, Silva, Jaqueline Ferreira, Ientz, Gislaine Almeida Santana, Bulla, Milena Keller, Santos, Oscar Oliveira

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 13; e468111335649
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 13; e468111335649
Research, Society and Development; v. 11 n. 13; e468111335649
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The present study aims to provide an understanding of the properties and functionality of edible films and coatings, in relation to food application conditions, based on a literature review. For this, investigations were carried out in the literature

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Envase activo: ¿una alternativa a las verduras mínimas procesadas?

Autor: Peron, Taciane, Santos, Thamiris Carla Campos, Silva, Luciene Dias Santos, Arruda, Tarsila Rodrigues, Leite Júnior, Bruno Ricardo de Castro

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 10; e469111033043
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 10; e469111033043
Research, Society and Development; v. 11 n. 10; e469111033043
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The demand for ready-to-eat fruits and vegetables is growing, with emphasis on the minimally processed vegetables (MPV) market. This increase is linked to the high nutritional value and the health benefits associated with the regular consumption of t

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https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/33043

Pressão hidrostática nos atributos sensoriais do néctar de mamão

Autor: Fernanda Branco Shinagawa, Rosires Deliza, Amauri Rosenthal, Maria Alice Zarur

Publikováno v: Ciência Rural, Vol 43, Iss 10, Pp 1898-1904 (2013)

A indústria de alimentos utiliza a análise sensorial como ferramenta essencial no desenvolvimento, otimização, controle de qualidade e análise do potencial mercadológico de novos produtos. A alta pressão hidrostática (APH) é uma tecnologia i

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Conservação de alimentos: uma visão mais saudável

Autor: Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos

Publikováno v: HU Revista, Vol 41, Iss 3 e 4 (2016)

Os consumidores estão cada vez mais conscientes da importância de uma alimentação saudável e buscam alimentos que atendam a essa necessidade e que ainda sejam seguros. O presente trabalho teve como objetivo fazer um levantamento bibliográfico a

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