Zobrazeno 1 - 10 of 10 pro vyhledávání: '"composizione degli acidi grassi"'
1
Meso puževa, novotkriveni stari izvor proteina u ljudskoj prehrani
Autor: Lušnic Polak, Mateja, Polak, Tomaž, Brglez, Nina, Demšar, Lea
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 25.
Issue 2.
The aim of this study was to determine the physicochemical parameters, i.e. water, protein, fat, ash, sodium and carbohydrate content and energy value, as well as fatty acid composition and pH of snail meat from two species, Cornu aspersum maximum an
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::07160e312c6ef552eebcc7f7b5ed3282
https://hrcak.srce.hr/300788
Zobrazit plný text záznamu
2
Qualitätsparameter verschiedener Öle und frittierter Lebensmittel nach dem erneuten Braten in tiefem Öl
Autor: Tomaž Polak, Mateja Lušnic Polak, Iva Zahija, Nežka Lazar, Lea Demšar
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 22.
Issue 6.
The aim of present study was to investigate the quality, stability and suitability of different frying oils (coconut, palm, frying mix, rapeseed and sunflower oil), the quality and stability of breaded and fried foods (chicken nuggets) and the applic
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::48b2ac62397454ce49386516e6566aa7
https://hrcak.srce.hr/247371
Zobrazit plný text záznamu
3
Qualität von Lammleberwurst
Autor: Jelka Pleadin, Miljenko Šimpraga, Fabijan Barbić, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila, Bela Njari, Ana Shek Vugrovečki
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 19.
Issue 1.
Pašteta je mesni proizvod različitog sirovinskog sastava o kojem ovisi njegova nutritivna i prehrambena vrijednosti koji se koristi u svakodnevnoj prehrani diljem svijeta. Cilj ovoga rada bio je utvrditi kakvoću paštete od janjećeg mesa senzorsk
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7e06d13c5ccf5bf2e2122518173bcc8b
https://doi.org/10.31727/m.19.1.5
Zobrazit plný text záznamu
4
Ernährungsqualität der Fette in Industriewürsten
Autor: Tina Lešić, Greta Krešić, Sanja Kolarić Kravar, Jelka Pleadin
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume 19.
Issue 6.
U ovom istraživanju analiziran je udio masti i sastav masnih kiselina različitih vrsta industrijskih kobasica. Tijekom 2017. godine s hrvatskog tržišta prikupljeno je ukupno 50 uzoraka kobasica proizvedenih od više hrvatskih mesnih industrija, o
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::ab7f8c0e1d44fe70a5cd85e8a728fcda
https://hrcak.srce.hr/191046
Zobrazit plný text záznamu
5
Zusammensetzung von Fettsäuren in traditionellen kroatischen und slowenischen Rohwurstprodukten
Autor: Doc. Jelka Pleadin, Ana Vulić, Tina Lešić, prof. Lea Demšar, doc. Tomaž Polak, prof. Dragan Kovačević
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVIII
Issue 1
Cilj ovog rada bio je istražiti sastav masnih kiselina tradicionalnih suhomesnatih proizvoda iz Hrvatske i Slovenije. Uz analize osnovnih kemijskih parametara šest vrsta tradicionalnih suhomesnatih proizvoda (tri iz Hrvatske i tri iz Slovenije), an
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::8bd0d02a006ba649a40c2e2751d5cd10
https://hrcak.srce.hr/154709
Zobrazit plný text záznamu
6
Grundlegende chemische Zusammensetzung und Zusammensetzung der Fettsäuren bei wild- und zuchtfasanen (Phasianus colchicus sp. L.)
Autor: Nives Marušić Radovčić, Katarina Lukić, Tibor Janči, Sanja Vidaček, Helga Medić, Kristijan Tomljanović
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVIII
Issue 2
Cilj ovog istraživanja bio je odrediti osnovni kemijski sastav te sastav masnih kiselina prsnog mišića (Musculus pectoralis major) divljih i uzgojenih fazana (Phasianus colchicus sp. L.). Osnovni kemijski sastav nije pokazao statistički značajnu
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::3f632e45ed756ec121cf4758eb2364ee
https://hrcak.srce.hr/158325
Zobrazit plný text záznamu
7
Anteils - und Oxidationsgrad der Fette und die Zusammensetzung der Säuren des industriellen und traditionellen Kulen aus Baranja (Baranjski Kulen)
Autor: Nives Marušić Radovčić, Sanja Heleš, Sanja Vidače, Tibor Janči, Tomislav Petrak, Helga Medić
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVI
Issue 3
Udio masti, sastav masnih kiselina i stupanj oksidacije masti (TBA test) određen je u uzorcima tradicionalnog i industrijskog Baranjskog kulena. Udio masti u industrijskom kulenu iznosio je 8,60%, dok je u tradicionalnom 9,27%. Sastav zasićenih (SF
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::bd881af47e6bdc4a44c6772d7d1321ed
https://hrcak.srce.hr/file/195411
Zobrazit plný text záznamu
8
Änderungen in der nutritiven und fett-säuerlichen rundzusammensetzung während der Herstellung von Slavonski Kulen
Autor: Jelka Pleadin, Greta Krešić, Tina Barbir, Ines Milinović, Marinko Petrović, Dragan Kovačević
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XVI
Issue 6
Cilj istraživanja bio je ispitati promjene u osnovnom kemijskom sastavu i sastavu masnih kiselina Slavonskog kulena tijekom proizvodnog procesa. Tijekom proizvodnje uzimani su uzorci kulena (n=30) 1. dan (sirovi kulen/nadjev) i tijekom procesa zrenj
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::7e5feb550c2afc59b16eec8118de53f3
https://hrcak.srce.hr/file/255138
Zobrazit plný text záznamu
9
Anteil vom Fett und Zusammensetzung von Fettsäuren im rohen geräucherten Schinken (Prosciutto) aus Istrien und Dalmatien
Autor: Nives Marušić, Sanja Vidaček, Tibor Janči, Tomislav Petrak, Helga Medić, Marinko Petrović
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XV
Issue 4
Cilj ovog istraživanja bio je analizirati udio masti i sastav masnih kiselina u uzorcima M. biceps femoris istarskog i dalmatinskog pršuta. Analiziran je sadržaj zasićenih (SFA), mononezasićeniih (MUFA) i polinezasićenih (PUFA) masnih kiselina.
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::affae33d75f139764c324109b7707566
https://hrcak.srce.hr/112121
Zobrazit plný text záznamu
10
Die Qualität der Goldbrasse aus der Zucht und aus dem offenen Meer
Autor: Renato Popović, dr,. med. vet., Lidija Kozačinski, Bela Njari, Željka Cvrtila Fleck, Alan Fleck
Publikováno v: MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu
Volume XIV
Issue 6
Sažetak Riba kao hrana životinjskog podrijetla oduvijek je bila iznimno važna u prehrani ljudi, i to ne samo svog svojih gastronomskih osobina već zbog svojih nutritivnih vrijednosti. U radu je uspoređena kakvoća komarči uzgojenih u ribogojili
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______951::fc87056186f62708e0c1354908c88e94
https://hrcak.srce.hr/96705
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje