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Autor:
Suely Cristina Gomes de Lima, Pedro Danilo de Oliveira, José de Brito Lourenço Júnior, Laurena Silva Rodrigues, Lilaine de Sousa Neres
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 66, Iss 383, Pp 32-39 (2011)
Foi fabricado iogurte firme, com adição de leite em pó desnatado (LPD) ou concentrado protéico de soro (CPS), em cinco tratamentos: T1 - sem adição de sólidos; T2 - com adição de LPD para 13% de extrato seco total (EST); T3 - com adição de
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eeb4aa23743841299257de6506d70a4a
Autor:
José Maria Correia da Costa, Tayla Maria Ramos Araujo, Marcos Rodrigues Amorim Afonso, Kaliana Sitonio Eça, Michael Douglas Lemos Farias
Publikováno v:
Ciência e Agrotecnologia, Vol 44 (2020)
Ciência e Agrotecnologia v.44 2020
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 44, Article number: e003220, Published: 17 JUL 2020
Ciência e Agrotecnologia v.44 2020
Ciência e Agrotecnologia
Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
Ciência e Agrotecnologia, Volume: 44, Article number: e003220, Published: 17 JUL 2020
The study of the flow properties and particle surfaces of a food powder is essential for predicting its behaviour during processing and commercialization. The objective of this work was to determine the powder flow properties of lyophilized green coc
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::94b893852185a5a725bbe0a253c6f22e
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542020000100402&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542020000100402&tlng=en
Publikováno v:
Food Science and Technology, Vol 25, Iss 1, Pp 153-157 (2005)
A gelatinização é uma importante propriedade funcional das proteínas alimentares, devido ao seu grande potencial de uso nos alimentos estruturados. As proteínas da clara do ovo de galinha têm sido extensivamente usadas como ingredientes em alim
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::f67ac4f6dbd43dad55f151ca7f601ce3
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000100025
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000100025
Autor:
Lima, Suely Cristina Gomes de, Oliveira, Pedro Danilo de, Lourenço Júnior, José de Brito, Rodrigues, Laurena Silva, Neres, Lilaine de Sousa
Publikováno v:
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 66, n. 383 (2011); 32-39
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 66, n. 383 (2011); 32-39
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 66, n. 383 (2011); 32-39
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Set yogurt was manufactured with addition of skim milk powder (SMP) or whey pr otein concentrate (WPC) in five t rea tments: T1 - without adding solid; T2 - with addition of SMP to 13% of total solids (TS); T3 - with addition of SMP to 15% of TS; T4
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7af6d8f309456cca6c297f6e2aaf02a1
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/187
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/187
Publikováno v:
Food Science and Technology, Volume: 25, Issue: 1, Pages: 153-157, Published: MAR 2005
Food Science and Technology v.25 n.1 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
Food Science and Technology v.25 n.1 2005
Food Science and Technology (Campinas)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
A gelatinização é uma importante propriedade funcional das proteínas alimentares, devido ao seu grande potencial de uso nos alimentos estruturados. As proteínas da clara do ovo de galinha têm sido extensivamente usadas como ingredientes em alim
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a87146cc301614aeaecad00838c1a191
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000100025&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000100025&lng=en&tlng=en