Evaluación del efecto de diferentes cepas de levadura (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ®) y clarificantes sobre los atributos sensoriales del vino de naranja criolla (Citrus sinensis)

Autor: Rafael E Olivero, Yelitza Aguas M, Katia Cury R.

Publikováno v: Revista Colombiana de Biotecnología, Vol 13, Iss 1, Pp 163-171 (2011)

Evaluation of effect of various strains of yeast (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE ®) and clearer on the sensory attributes orange wine (Citrus sinensis) RESUMEN En este trabajo se evaluó el efecto de diferentes cepas de levadura (

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Agentes clarificantes naturales y su efecto en el color y sólidos en suspensión en panela

Autor: Bravo Zamora, Beatriz María, Parrales Mendoza, Vicky Yuliana, Lectong Cusme, Nieve Esther, López Pinargote, Isaac Leonel, Reyna Arias, Kathya Sayonara, Delgado Ríos, José Carlos

Publikováno v: La Técnica Revista de las Agrociencias ISSN 2477-8982; Vol. 11 Núm. 2 (2021): Julio-Diciembre; 90-96

La clarificación del jugo de la caña de azúcar permite remover impurezas y mejorar la calidad de la panela. Tradicionalmente los productores de panela artesanal utilizan elementos naturales como clarificantes sin dosificación, lo cual induce vari

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https://revistas.utm.edu.ec/index.php/latecnica/article/view/3212

Efeito dos complexos enzimáticos clarificantes Clarex e CEC1-CTAA sobre a qualidade do suco de banana Effect of enzymatic clarifier complexes Clarex and CEC1-CTAA on the quality of banana juice

Autor: Marisa Helena Cardoso, Hilary Castle de Menezes, Marisa de Nazaré Hoelz Jackix, Elisabeth Borges Gonçalves

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 34, Iss 5, Pp 849-854 (1999)

Neste trabalho foi observado o efeito dos complexos enzimáticos clarificantes Clarex e CEC1-CTAA, adicionados na proporção de 0,03% v/p sobre purê de banana (Musa cavendishii), em condições amenas de hidrólise (40ºC, 15 minutos) visando deter

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Evaluación del color y sólidos en suspensión de panela artesanal con la aplicación de agentes clarificantes naturales

Autor: José Carlos Delgado Ríos, Kathya Sayonara Reyna Arias, Isaac Leonel López Pinargote, Nieve Esther Lectong Cusme, Vicky Yuliana Parrales Mendoza, Beatriz María Bravo Zamora

Publikováno v: La Técnica: Revista de las Agrociencias. ISSN 2477-8982; Núm. 26 (2021): Julio-Diciembre; 51-62
Revista Universidad Técnica de Manabi
Universidad Técnica de Manabi
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El objetivo de esta investigación fue evaluar el color y sólidos en suspensión de panela artesanal con la aplicación de agentes clarificantes. Empleando un arreglo bifactorial AXB en DCA con tres réplicas para cada tratamiento, utilizando 25 L d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f8876e120ab64ac33574566bd6956015
https://doi.org/10.33936/la_tecnica.v0i26.3212

Clarificação de suco de laranja core wash por processo de flotação auxiliado por enzimas pectinolíticas e agentes clarificantes

Autor: Albuquerque, Carolina Maria [UNESP]

Publikováno v: AlephRepositório Institucional da UNESPUniversidade Estadual PaulistaUNESP.

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