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pro vyhledávání: '"caracterÃsticas sensoriais"'
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 2, Pp 247-256 (2009)
A mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteÃnas de boa qualidade e o processo de extrusão melhora as suas caracterÃsticas sensoriais. Com o objetivo de melhorar o processo de extrusão para o
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https://doaj.org/article/04ce159d555446128dedee7dc6b01d7b
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 20, Iss 1, Pp 25-33 (2009)
O requeijão cremoso é um produto pertencente à classe de queijos processados ou fundidos, cujo teor de gordura está em torno de 24-27%. Com o objetivo de reduzir o teor de gordura sem que houvesse modifi cação das caracterÃsticas s
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https://doaj.org/article/3339a8e894d14ba69e7b4b43d6503723
Publikováno v:
Alimentos e Nutrição, Vol 18, Iss 1, Pp 61-68 (2008)
A mistura de trigo e soja apresenta um efeito complementar mútuo de aminoácidos, além de oferecer boas propriedades funcionais. Apesar disso, a utilização da soja tem sido limitada por seu sabor de feijão cru ("beany flavor"), o qua
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::0bb69d1ba34330c4a11256769bdc4579
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/134
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/134