Méthodologies statistiques pour le recueil et l’analyse de données de caractérisation de grands ensembles de stimuli – Application à la caractérisation sensorielle de produits et à la caractérisation de gestes culinaires

Autor: Brard, Margot

Publikováno v: Statistiques [math.ST]. Institut national supérieur des sciences agronomiques, agroalimentaires, horticoles et du paysage (AGROCAMPUS OUEST), 2019. Français
Statistiques [math.ST]. Institut national supérieur des sciences agronomiques, agroalimentaires, horticoles et du paysage (AGROCAMPUS OUEST), 2019. Français. ⟨NNT : ⟩

In the agri-food sector, the characterization of culinary techniques - through their observation and analysis - is increasingly seen as a lever for innovation. By analyzing how their products are used in the kitchen by the users (consumers or profess

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::7b3eac230f7a23cf95d8cf70e0515c69
https://hal.archives-ouvertes.fr/tel-02124794

DU CONFORT THERMIQUE À LA CARACTÉRISATION SENSORIELLE DES AMBIANCES.

Autor: Petit, Cécile¹, Siekierski, Edouard², Lageat, Thierry³

Publikováno v: Revue Française du Marketing. 2003, Issue 194, p29-47. 19p.

Caractérisation sensorielle en milieu urbain du Ablo, un pain traditionnel cuit à la vapeur en Afrique de l'Ouest

Autor: Madode, Yann Emeric, Akissoé, Noël, Hounhouigan, Joseph Djidjoho, Manful, John, Mestres, Christian

Publikováno v: Report on the AFTER Congress: Promoting traditional African foods: innovations, quality and market access

Les populations côtières Ouest – Africaines valorisent le maïs sous la forme d'un pain cuit à la vapeur appelé Aboloo au Ghana ou Ablo au Bénin. Avec l'urbanisation, l'enracinement du riz dans les habitudes culinaires de ces populations a ind

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3631::dfb5456e10b1a2a55a3ddfa07b1d4c79
http://agritrop.cirad.fr/585261/

Utilisation de la Dominance temporelle des sensations pour la caractérisation sensorielle des produits de la filière blé-farine-pain

Autor: Equipe Analyse sensorielle de la société Eurogerm,, Visalli, Michel, Schlich, Pascal

Publikováno v: Industries des Céréales
Industries des Céréales, 2012, 177 (Avril/mai), pp.4-7

Eurogerm is specialized in flour correctors, bread improvers and technological ingredients for the wheat, flour and bread sector. The company gives great importance to sensory analysis as a diagnostic tool of finished products and has four expert pan

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::31a9d0f7c715dc0a90db4d03c1f4aced
https://hal.inrae.fr/hal-02650591

Flavonoïdes et acide malique du Cabernet franc pour une caractérisation sensorielle des vins de divers terroirs de la Vallée de la Loire

Autor: Cadot, Yves, Brossaud, Franck, Asselin, Christian

Publikováno v: 1. Rencontres du Réseau Vignes et Vins Septentrionaux
1. Rencontres du Réseau Vignes et Vins Septentrionaux, Apr 2000, Dijon, France

National audience

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a3670479dfb724ae8d782bb55661116f
https://hal.inrae.fr/hal-02766684