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Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. may-ago2023, Vol. 33 Issue 2, p40-46. 7p.
Autor:
Wuelber Joel Torres Suarez, Antonio Otárola Gamarra, Fortunato Candelario Ponce-Rosas, Silvia María Murillo- Baca, Hugo Rómulo Buendía-Ponce, José Hernán Rodríguez Huatay, Marisol Carmen Zambrano Díaz
Publikováno v:
Manglar, Vol 21, Iss 2, Pp 161-167 (2024)
Incrementar el puntaje en taza es crucial en la calidad del café, que puede lograrse modificando la fermentación. Se evaluó el efecto de la doble fermentación del café (Coffea arábiga) en la calidad del grano. Los cerezos variedad Catucaí desp
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0954e699f4514b8ba7c4fd6af63a6848
Autor:
Duarte-García, Cira1,2 cira@iiia.edu.cu, Sánchez-Peraza, Lázaro A.3, García-Hernández, Yanisel4
Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2023, Vol. 33 Issue 1, p54-58. 5p.
Autor:
Duarte-García, Cira1,2 cira@iiia.edu.cu, Martínez-Acevedo, Isbel1, Sánchez-Peraza, Lázaro A.3
Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. ene-abr2023, Vol. 33 Issue 1, p50-53. 4p.
Autor:
Caballero-Pérez, Alba1,2 luzcaballero@unipamplona.edu.co, Tejedor-Arias, René1
Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. may-ago2023, Vol. 33 Issue 2, p47-55. 9p.
Autor:
Duarte-García, Cira1,2 cira@iiia.edu.cu, Barrios-Pi, Lusset3
Publikováno v:
Ciencia y Tecnologia de los Alimentos. sep-dic2022, Vol. 32 Issue 3, p42-47. 6p.
Autor:
Hernández-Monzón, Aldo1 haldho@nauta.cu, Rodríguez-Villacis, Diómedes2, Romagosa-Ibieta, Sarai3, Valdés-Marín, Madelay4, Duarte-García, Cira5
Publikováno v:
Tecnología Química. Sep-Dec2021, Vol. 41 Issue 3, p480-498. 19p.
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 1, Iss 2, Pp 4-14 (2021)
La calidad en taza del café depende de los atributos sensoriales del grano tostado molido, cantidad de cafeína y zona agrícola de procedencia. Evaluamos el efecto de los niveles altitudinales sobre el contenido de cafeína en café tostado molido
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c15a0b97cf674971af8f2cacfe25c2fc
Autor:
Tinimpaguay Cajamarca, Bexsy Nathaly, Quevedo Guerrero, José Nicasio, Vera Cruz, Edison Fabricio
Publikováno v:
Agroecosistemas, Vol 11, Iss 1, Pp 138-144 (2023)
En la provincia de El Oro se produce una gran cantidad de cacao cuya comercialización se realiza en fresco, lo cual limita obtener mejores precios por cosecha a los productores. El objetivo del presente trabajo fue establecer el efecto Saccharomyces
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e00313723b7448df858ccaedebbbbe54
Autor:
Márquez, Fanny Rosario1 fanny.marquez@uniq.edu.pe, Quispe, Policarpo1, Molleapaza, Norith2, Cabrera, Sara3, Peña, Joel4
Publikováno v:
Scientia Agropecuaria. oct-dic2020, Vol. 11 Issue 4, p529-536. 8p.