Zobrazeno 1 - 10
of 12
pro vyhledávání: '"bučina pogača"'
Autor:
Nejašmić, Diana
U ovom radu ispitan je utjecaj uvjeta mljevenja na udjel netopljivih (IDF), vlakana topljivih u vodi, a netopljivih u 78 % etanolu (SDFP) i vlakana topljivih u vodi i 78 % etanolu (SDFS) u posijama prosa i bučinoj pogači te utjecaj ultrazvuka visok
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::dd742bb6954420ad8ef4a81e09794af9
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3236
https://repozitorij.pbf.unizg.hr/islandora/object/pbf:3236
Autor:
Braje, Martina
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na učinkovitost oslobađanja fenolnih spojeva iz bučine pogače, heljde i prosa. Također je ispitivan i utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na antioksidacijski kapac
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::92ce1af6795fb524a3e8aa0bae2b1a2a
https://www.bib.irb.hr/921129
https://www.bib.irb.hr/921129
Autor:
Jarni, Kristina
Cilj ovog rada bio je optimizirati udjele prosenog brašna i bučine pogače u recepturi bezglutenskog kruha s heljdinim i integralnim rižinim brašnom kao baznim brašnima. Prema složenom centralnom planu pokusa varirani su udjeli bučine pogače
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3dc05f6a8348fc409a43e3f06b866240
https://www.bib.irb.hr/921123
https://www.bib.irb.hr/921123
Autor:
Novak, Jana
U ovom radu ispitan je utjecaj tretmana ultrazvukom visokog intenziteta na udio nezasićenih masnih kiselina te topljivih i netopljivih prehrambenih vlakana bučine pogače, prosa i heljde. Tretman je proveden izravnim uranjanjem ultrazvučne sonde (
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::861ee23d01f0d45818eb8d0704fc889d
https://www.bib.irb.hr/921125
https://www.bib.irb.hr/921125
Autor:
Voučko, Bojana
Bučina pogača je bezglutenski nusproizvod proizvodnje ulja koju karakterizira visoki udio proteina, nezasićenih masnih kiselina, vlakana i minerala. Zbog svog poželjnog kemijskog sastava, koristi se kao gnojivo i hrana za životinje te kao sirovi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::51122c71ba14249f68dbd21f916dee27
https://www.bib.irb.hr/953621
https://www.bib.irb.hr/953621
Autor:
Valić, Srećko, Antonić Jelić, Tatjana
Elektronskom spinskom rezonancijom (ESR) mjerena je antioksidacijska aktivnost ekstrakta dobivenog iz brašna bučine pogače. Dobiveni rezultati su uspoređeni s antioksidacijskom aktivnosti ekstrakta brašna iz sjemenki buče prije prešanja. Prać
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::a65d3e5badc60674474974c7581c7e98
https://www.bib.irb.hr/963876
https://www.bib.irb.hr/963876
Autor:
Voučko, Bojana
Bezglutenski pekarski proizvodi su najčešće male prehrambene vrijednosti, visoke cijene, kratke trajnosti i visokog glikemijskog indeksa. Cilj ove disertacije bio je razvoj bezglutenskog kruha zadovoljavajuće prehrambene vrijednosti i produžene
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::aa85c16537c6be8b40535456185fa1e7
https://www.bib.irb.hr/925553
https://www.bib.irb.hr/925553
Autor:
Babić Alagić Jelena
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj dodatka bučine pogače na proizvodne rezultate brojlerskih pilića. U istraživanju je korišteno 360 pilića (Ross 308) koji su slučajnim odabirom raspoređeni u 12 skupina (4 kontrolne i 8 pokusnih)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::47b3650fca0c0df8563daa8d446cf3b1
https://www.bib.irb.hr/898090
https://www.bib.irb.hr/898090
Autor:
Zorić, Vjera
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi fizikalno-kemijske i senzorne karakteristike mesa brojlera hranjenih s dodatkom 5 i 10% bučine pogače u krmnim smjesama. U istraživanju je korišteno 360 muških jednodnevnih pilića (Ross 308). Primijenjena
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3999::4d73940b6d6fe2a7ddd142b8b85c0347
https://repozitorij.agr.unizg.hr/islandora/object/agr:101/datastream/PDF
https://repozitorij.agr.unizg.hr/islandora/object/agr:101/datastream/PDF
Autor:
Kopić, Ivana
Cilj diplomskog rada bio je provesti pečenje kruha s dodatkom bučine pogače pri dvjema temperaturama (210 OC i 230 OC) u industrijskim uvjetima, a potom analizirati uzorke. Tijekom pečenja analiziran je udio vode u kruhu zatim gubitak mase tijeko
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::791cb8f0ae9be6ff38e57eb0b3a62792
https://www.bib.irb.hr/863632
https://www.bib.irb.hr/863632