Zobrazeno 1 - 10 of 993 pro vyhledávání: '"brotkrume"'
3
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
4
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
5
Periodical
Das Altbackenwerden der Brotkrume vom physiologisch-chemischen Stand-punkt betrachtet
Autor: Meyer, R. J.
Publikováno v: The Science of Nature; July 1916, Vol. 4 Issue: 28 p403-408, 6p
Zobrazit plný text záznamu
6
Akademický článek
Schlüsselgeschmacksstoffe und ‐aromastoffe von Brotkrume ‐ Modulation der sensorischen Wahrnehmung.
Autor: Amann, Laura Sophie, Dunkel, A., Frank, O., Dawid, C., Hofmann, T.
Publikováno v: Lebensmittelchemie; Mar2022 Supplement S1, Vol. 76, pS1-080-S1-080, 1p
Zobrazit plný text záznamu
7
Akademický článek
A new micro-baking method for determination of crumb firmness properties in fresh bread and bread made from frozen dough / Entwicklung eines Mikrobackversuches zur Evaluierung der Krumeneigenschaften von frischen Broten und Broten aus vorgegarten Tiefkühlteiglingen
Autor: Frauenlob Johannes, Nava Marta, D’Amico Stefano, Grausgruber Heinrich, Lucisano Mara, Schoenlechner Regine
Publikováno v: Die Bodenkultur, Vol 68, Iss 1, Pp 29-39 (2017)
In general, micro-baking tests are used to determine the baking quality when only low amounts of test flour are available, for example, in grain breeding. Several micro-methods are described in literature, but none of them allows the determination of
Externí odkaz: https://doaj.org/article/74f36512a5a242a096fc256ef64d77b7
Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání

Omezení vyhledávání
Plný text Recenzováno Digitální knihovna AV ČR
Zdroje