Zobrazeno 1 - 10
of 798
pro vyhledávání: '"brettanomyces bruxellensis"'
Autor:
Pierre Moulis, Cécile Miot-Sertier, Céline Franc, Laurent Riquier, Beata Beisert, Stéphanie Marchand, Gilles de Revel, Doris Rauhut, Patricia Ballestra
Publikováno v:
OENO One, Vol 58, Iss 3 (2024)
The presence of mousy off-flavours in wine, attributed to the production of N-heterocycles by lactic acid bacteria or Brettanomyces bruxellensis, poses a significant challenge in the winemaking industry. This study is the first one to investigate the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/530305b8512847c6b2af946025f6078f
Autor:
Paul Le Montagner, Laeticia Etourneau, Patricia Ballestra, Marguerite Dols-Lafargue, Warren Albertin, Julie Maupeu, Virginie Moine, Vincent Renouf, Isabelle MASNEUF-POMAREDE
Publikováno v:
OENO One, Vol 58, Iss 3 (2024)
The cellar environment harbours a consortium of microorganisms on the material surfaces and in the air. Among these microorganisms, the spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis can colonise surfaces due to its specific bioadhesive properties. In thi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/906503121afa4e849142bdcdaaf06bf9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Pierre Moulis, Cécile Miot-Sertier, Laure Cordazzo, Olivier Claisse, Céline Franc, Laurent Riquier, Warren Albertin, Stéphanie Marchand, Gilles De Revel, Doris Rauhut, Patricia Ballestra
Publikováno v:
OENO One, Vol 57, Iss 2 (2023)
In recent years, the frequency of occurrence of mousy off-flavours in wines has increased. This could be caused by the significant decrease in sulphur dioxide addition during processing, the increase in pH or even the trend for spontaneous fermentati
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c4f307318525408a9e7686d6296a5781
Autor:
Benjamín Kuchen, Emilio Hector Paroldi, María Sol Azcona, María Carla Groff, Licia Pera, Fabio Vazquez
Publikováno v:
OENO One, Vol 57, Iss 1 (2023)
SO2 is traditionally used to limit or nullify the proliferation of spoilage yeasts in must/wine, but its use has become controversial due to its negative effects on human health. An alternative strategy for the control of spoilage yeasts is the use o
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b51410145b074d04840da5891afd669a
Role of p-Coumaric Acid and Micronutrients in Sulfur Dioxide Tolerance in Brettanomyces bruxellensis
Publikováno v:
Beverages, Vol 9, Iss 3, p 69 (2023)
Sulfite is a common preservative in wine, but the spoilage yeast Brettanomyces bruxellensis can produce volatile phenols even with the recommended sulfite dose. The purpose of this study was to examine how wine components, p-coumaric acid (a precurso
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2e2d309ec0ac4a0e8c6c3c2e53013aad
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 13 (2022)
The viable but non-culturable (VBNC) state has been studied in detail in bacteria. However, it has received much less attention in eukaryotic cells. The induction of a VBNC beer-spoilage yeast (Brettanomyces bruxellensis) by hop bitter acids with dif
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5be393c1011349899d1b333533c33643
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.