Zobrazeno 1 - 2
of 2
pro vyhledávání: '"bread aging rate"'
Publikováno v:
Shipin gongye ke-ji, Vol 45, Iss 12, Pp 47-55 (2024)
In order to study the impact of desalted duck egg white/gelatin (DDG) obtained by gelatin gel assisted desalting on the quality of bread, the bread was prepared by direct fermentation, and the baking loss rate, specific volume, moisture content and t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d4e072450af54417a5fb7cde205e61e1
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.