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Bouillies fermentées traditionnelles à base de céréales au Burkina Faso : diversité, technologies de production et microorganismes à potentiel probiotique associés

Autor: Kagambèga, Boureima, Cissé, Hama, Tapsoba, François, Sawadoga, Adama, Zongo, Cheikna, Traoré, Yves, Savadogo, Aly

Publikováno v: Synthèse: Revue des Sciences et de la Technologie; Vol 25, No 2 (2019); 12-24

Le but de ce travail est de fournir, à travers la recherche littéraire, les technologies de transformation des céréales locales en bouillies fermentées et les microorganismes à potentiel probiotique impliqués dans cette fermentation. Les bouil

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https://www.ajol.info/index.php/srst/article/view/192419

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Amelioration de la viscosite et de la densite energetique des bouillies infantiles preparees a partir de farines composees a base de riz, de niebe, de soja et d’arachide

Autor: Sidibe, S., Coulibaly, A., Kone, D., Doumbia, M.

Publikováno v: Agronomie Africaine; Vol 29, No 1 (2017): Special Issue; 53-61

L’aliment de complément de la majorité des enfants maliens est la bouillie des céréales dont la viscosité est très élevée pour les enfants âgés de 6 à 9 mois. Leur densité énergétique inférieure à celle du lait maternelle (70 Kcal/1

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https://www.ajol.info/index.php/aga/article/view/163169

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Caractérisation de l’alimentation des jeunes enfants âgés de 6 à 36 mois en milieu rural et urbain du Sud– Bénin

Autor: M. M. Soumanou, Sandrine E. Kouton, Waliou Amoussa Hounkpatin, Vénérande Y. Ballogou, Jaurès Lokonon

Publikováno v: Journal of Applied Biosciences; Vol 110 (2017); 10831-10840

Objectif: La periode d’alimentation complementaire est une periode critique pour la croissance de l’enfant. Cette etude vise a decrire l’alimentation des jeunes enfants âges de 6 a 36 mois en milieu rural et urbain du Sud-Benin. Methodologie e

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https://doi.org/10.4314/jab.v110i1.13

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Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde

Autor: Franconie, Hélène, Chastanet, Monique, Sigaut, François

Publikováno v: Karthala, pp.477, 2010

Couscous, boulgour et semoule voisinent sur les étagères de nos cuisines et les rayons de nos supermarchés. Mais combien de personnes savent-elles que le couscous de blé dur est issu du roulage d'une semoule, que le boulgour est un blé étuvé c

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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00676630

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Introduction (Couscous, boulgour et polenta)

Autor: Franconie, Hélène, Chastanet, Monique, François, Sigaut

Publikováno v: Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde
FRANCONIE Hélène, CHASTANET Monique et SIGAUT François. Couscous, boulgour et polenta. Transformer et consommer les céréales dans le monde, Karthala, p. 9-12, 2010

Présentation de l'ouvrage collectif.

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https://halshs.archives-ouvertes.fr/halshs-00687775/file/Introduction_livre_Couscous.pdf

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Akademický článek

The Association of Potato Intake With Risk for Incident Type 2 Diabetes in Adults.

Autor: Farhadnejad H; Nutrition and Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran., Teymoori F; Nutrition and Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran., Asghari G; Nutrition and Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran., Mirmiran P; Department of Clinical Nutrition and Dietetics, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran. Electronic address: mirmiran@endocrine.ac.ir., Azizi F; Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran.

Publikováno v: Canadian journal of diabetes [Can J Diabetes] 2018 Dec; Vol. 42 (6), pp. 613-618. Date of Electronic Publication: 2018 Feb 26.

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