Zobrazeno 1 - 5
of 5
pro vyhledávání: '"biskvit"'
Autor:
Lesjak, Monika
V okviru magistrskega dela smo proučevali reološke, fizikalno-kemijske in senzorične lastnosti biskvitov z dodatkom sojinega izolata in sojinih tropin kot delne nadomestitve pšenične moke v različnih koncentracijah (10, 20, 30 in 40 %). Vsebnos
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::6efd658cef4279664e6b42ebe3141820
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=144099
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=144099
Autor:
Kumer, Urška
V okviru magistrske naloge smo pripravili biskvite z dodatkom štirih različnih vrst prehranske vlaknine (PV) v dveh koncentracijah. Koncentraciji smo izbrali na osnovi trenutne zakonodaje, saj smo želeli biskvite označiti z eno izmed naslednjih p
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::b95f93f9da3eefc03a0322f7ef4f18b4
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=139838
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=139838
Autor:
Kozamernik, Mark
V okviru magistrske naloge smo proučevali vpliv dodatka sojine moke in moke iz sojinih pogač v različnih deležih ter transglutaminaze na senzorične lastnosti, barvo, teksturo, aromo, vsebnost spermina ter spermidina, vsebnost beljakovin, maščo
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::3b1febf5c5d9753f9bc5a5ea16ce7ed9
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=158583&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=158583&dn=
Autor:
Prezelj, Leja
Vinski kamen je stranski produkt pri pridelavi vina. Glavna sestavina vinskega kamna je kalijev hidrogentartrat. Uporablja se lahko v prehrani, in sicer kot stabilizator, regulator pH, protimikrobno sredstvo, pomožno tehnološko sredstvo in kot gost
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::f207770def537d0155dfbce3b4a05b9b
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=132557&dn=
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=132557&dn=
Autor:
Koljđeraj, Antonio
Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj zamjene dijela pšeničnog brašna s brašnom specijalnih tipova ječmenog slada (u udjelima 20, 40 i 60 %), ali i utjecaj smanjene količine dodane saharoze (83,3 %, 66,6 % i 50,0 % u odnosu na stand
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0b68536c378d110dd94140e6ab5bbc4b
https://www.bib.irb.hr/1220031
https://www.bib.irb.hr/1220031