Výsledky vyhledávání

Priprava biskvitov z dodatkom prehranske vlaknine

Autor: Kumer, Urška

V okviru magistrske naloge smo pripravili biskvite z dodatkom štirih različnih vrst prehranske vlaknine (PV) v dveh koncentracijah. Koncentraciji smo izbrali na osnovi trenutne zakonodaje, saj smo želeli biskvite označiti z eno izmed naslednjih p

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::b95f93f9da3eefc03a0322f7ef4f18b4
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=139838

Zobrazit plný text záznamu

Priprava biskvitov s povečano vsebnostjo beljakovin

Autor: Lesjak, Monika

V okviru magistrskega dela smo proučevali reološke, fizikalno-kemijske in senzorične lastnosti biskvitov z dodatkom sojinega izolata in sojinih tropin kot delne nadomestitve pšenične moke v različnih koncentracijah (10, 20, 30 in 40 %). Vsebnos

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::6efd658cef4279664e6b42ebe3141820
https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?id=144099

Zobrazit plný text záznamu

Učinek dodane transglutaminaze na izboljšanje lastnosti biskvita s sojino moko

Autor: Kozamernik, Mark

V okviru magistrske naloge smo proučevali vpliv dodatka sojine moke in moke iz sojinih pogač v različnih deležih ter transglutaminaze na senzorične lastnosti, barvo, teksturo, aromo, vsebnost spermina ter spermidina, vsebnost beljakovin, maščo

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::3b1febf5c5d9753f9bc5a5ea16ce7ed9
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=158583&dn=

Zobrazit plný text záznamu

Razvoj metode prekristalizacije vinskega kamna za uporabo v pekovski industriji

Autor: Prezelj, Leja

Vinski kamen je stranski produkt pri pridelavi vina. Glavna sestavina vinskega kamna je kalijev hidrogentartrat. Uporablja se lahko v prehrani, in sicer kot stabilizator, regulator pH, protimikrobno sredstvo, pomožno tehnološko sredstvo in kot gost

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3505::f207770def537d0155dfbce3b4a05b9b
https://repozitorij.uni-lj.si/Dokument.php?id=132557&dn=

Zobrazit plný text záznamu

Upotreba pivarskog ječmenog slada kao zamjena za dodatak saharoze u proizvodnji biskvita

Autor: Koljđeraj, Antonio

Cilj ovog diplomskog rada bio je ispitati utjecaj zamjene dijela pšeničnog brašna s brašnom specijalnih tipova ječmenog slada (u udjelima 20, 40 i 60 %), ali i utjecaj smanjene količine dodane saharoze (83,3 %, 66,6 % i 50,0 % u odnosu na stand

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::0b68536c378d110dd94140e6ab5bbc4b
https://www.bib.irb.hr/1220031

Zobrazit plný text záznamu