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Akademický článek
BISCOITO COM ESPECIARIAS E FARINHAS DE MILHO E SEMENTE DE ABÓBORA: DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE
Autor: Luana Figueiredo do Amaral, Igor Macedo Ferreira, Lilian Vieira do Nascimento Santos, Ana Mara Oliveira e Silva, Andhressa Araújo Fagundes, Michelle Garcêz de Carvalho
Publikováno v: Demetra, Vol 14, Iss 0, Pp e33380-e33380 (2019)
Corn is one of the most used cereals in food production, being mostly transgenic. Therefore, the objective was to develop and evaluate formulations of biscuits with non-transgenic corn flour (NTCF) and pumpkin seed meal (PSM), added with spices. Init
Externí odkaz: https://doaj.org/article/b109921b18554c7187e3a97cea9df09f
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Akademický článek
Composição química e qualidade microbiológica de formulações de biscoitos com farinha de polpa de pupunha
Autor: ISABELA MARIA RECK, NAYARA LIMA DE MIRANDA
Publikováno v: UNINGÁ Review, Vol 27, Iss 1, Pp 15-18 (2016)
A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) é uma palmeira que apresenta inúmeras vantagens para produção de palmito em relação à outras palmeiras nativas. Além do palmito em conserva, surgem novas possibilidades de comercialização devido as suas
Externí odkaz: https://doaj.org/article/45bc351b1c1640b6b74d5360fb7ece80
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Nutritional and Functional Characteristics of Whole-grain Cookies with Added Gurguéia Nut (Dipteryx Lacunifera Ducke) and Soursop Residue (Annona Muricata L.)
Autor: CAMPOS, C. de M. F., SOARES, A. K. de O., GONÇALVES, M. F. B., HASHIMOTO, J. M., MOREIRA-ARAÚJO, R. S. dos R.
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
The objective was to determine the nutritional and functional characteristics of cookies with the addition of Gurguéia nut and soursop residue. Three whole-grain cookie formulations were developed from a standard (SC). Whole-grain cookies 2 (WC2) ha
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::aa814a26a5c5d2a0173645bb27bd2c44
https://doi.org/10.1080/15428052.2022.2034694
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Jatobá (Hymenaea sp.) as a wheat substitute in plant-based cookies to improve its nutritional quality
Autor: Andressa Viviane Campos Borges, Bernardo Romão, Renata Puppin Zandonadi
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 17; e190111739085
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 17; e190111739085
Research, Society and Development; v. 11 n. 17; e190111739085
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
Jatoba (Hymenaea sp.) is a Brazilian savanna fruit with low lipid content, high amounts of dietary fiber, protein and minerals like calcium, iron, and zinc. Despite the lack of studies, due to jatoba nutritional characteristics, it could be used to r
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::3a2d4e428c566cf04ee0bf3b4db039ed
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/39085
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Akademický článek
Elaboração e Caracterização de cookie com adição de farinha do mesocarpo do fruto do Marizeiro (Geoffroea spinosa)
Autor: Jaciara D. Costa, Maria A. P. de Oliveira, Katianne C. de Medeiros, Alfredina dos S. Araújo
Publikováno v: Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 9, Iss 5, Pp 36-39 (2015)
O Marizeiro (Geoffroea spinosa) é uma planta originária do bioma Caatinga, vegetação características da Região Nordeste do Brasil, que já fora considerada uma boa fonte de alimento. O fruto do Marizeiro, Mari, possui boas fontes de proteínas
Externí odkaz: https://doaj.org/article/4e3acb50038f4ed0b49ad5ad549ee379
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Dissertation/ Thesis
Desenvolvimento de petiscos para gatos: do produto ao mercado consumidor
Autor: Carneiro, Aline Duarte de Souza
O mercado de petisco para gato é pouco explorado tanto no meio acadêmico quanto pelas indústrias, pela sua complexidade, uma vez que os gatos são carnívoros restritos, o que torna o desenvolvimento de produtos mais difícil. Para maximizar a cha
Externí odkaz: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23112017-151011/
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ESTUDO DA VIABILIDADE DE IMPLANTA����O DE UMA PEQUENA AGROIND��STRIA NO SETOR DE BISCOITOS DE POLVILHO GOURMET EM BARREIRAS, BAHIA, BRASIL
Autor: Almeida, Rafael Fernandes, In��, Magda Maria Oliveira, Tatielly De Jesus Costa, Mamede, Alexandra Mara Goulart Nunes
O estudo teve como objetivo a an��lise da implanta����o de uma ind��stria de biscoito de polvilho gourmet em Barreiras, Oeste da Bahia, Brasil. Para isso, foi utilizado o software Plano de Neg��cio vers��o 3.0 e foi realizada
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::351954d8b79696585767ac025de7b955
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ESTUDO DA VIABILIDADE DE IMPLANTAÇÃO DE UMA PEQUENA AGROINDÚSTRIA NO SETOR DE BISCOITOS DE POLVILHO GOURMET EM BARREIRAS, BAHIA, BRASIL
Autor: Rafael Fernandes Almeida, Magda Maria Oliveira Inô, Tatielly de Jesus Costa, Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede
O estudo teve como objetivo a análise da implantação de uma indústria de biscoito de polvilho gourmet em Barreiras, Oeste da Bahia, Brasil. Para isso, foi utilizado o software Plano de Negócio versão 3.0 e foi realizada pesquisa de mercado na r
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::a9a08c3057a74f6aefb79fc36e16af37
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Elaboración de galletas con almendras chicha (Sterculia striata Naud.) Y nueces de Gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke)
Autor: Brito, Marilene Magalhães de, Gonçalves, Maria Fabricia Beserra, Moreira-Araújo, Regilda Saraiva dos Reis, Brandão, Amanda de Castro Amorim Serpa
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 5; e44411526804
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 5; e44411526804
Research, Society and Development; v. 11 n. 5; e44411526804
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The aim of this work was to develop cookies using with chichá almonds and gurguéia nut and verify their acceptance. Two formulations of cookies were developed, in formulation A the chichá almond was used and, in the B, the gurguéia nut. Sensory a
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::17d3202a64c7ca6499a7f94f802af1b8
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/26804
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Whole sorghum flour processed as cookies maintained bioactive compounds at storage
Autor: DÉBORA DAVID PANSINI, ROSIANE COSME NASCIMENTO, VALÉRIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, JOSÉ EDSON FONTES FIGUEIREDO, ÉRIKA MADEIRA MOREIRA DA SILVA, ÉRICA AGUIAR MORAES
Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
instacron:EMBRAPA
Sorghum is a highlighted cereal due to its bioactive phenolic compounds with health-protective effects for consumers. This study aimed to evaluate the technological, sensory, and chemical features of cookies made with different proportions of sorghum
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::fca9140f6051a66d0d5db4b01311e4b8
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1141321
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