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Akademický článek
Efecto de un tratamiento enzimático sobre la viscosidad, contenido de betacianinas y color de una pulpa de pitahaya (Hylocereus polyrhizus)
Autor: Andrés Murillo-Rojas, Marta Bustamante-Mora, Eric Wong-González, Manuel Montero-Barrantes
Publikováno v: Cuadernos de investigación UNED, Vol 16, Iss 1 (2024)
Introducción: La pitahaya es un fruto con gran potencial para el desarrollo de productos alimenticios funcionales e innovadores. Uno de los principales retos es producir una pulpa estable y con una viscosidad que facilite su manejo durante el proces
Externí odkaz: https://doaj.org/article/1e5e438ee39f4ec2b50dc4ad942be2a0
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Efecto termodegradativo de la pasteurización en el contenido de betacianinas, polifenoles totales y capacidad antioxidante en el néctar funcional de ayrampo (Opuntia apurimacensis)
Autor: Meneses Peralta, Juan Enrique
Publikováno v: UNICA-Institucional
Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
instacron:UNICA
El fruto Ayrampo (Opuntia apurimacensis) aporta 1.5 veces más componentes bioactivos en forma de polifenoles, en comparación con la Opuntia ficus-índica (tuna), necesarias para cubrir funciones protectoras contra enfermedades crónicas que afectan
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::8b0f69ee7098b3e0578c77b70cd0a6aa
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Akademický článek
Tissue localization of betacyanins in cactus stems Localización de betacianinas en tejido del tallo de cactus
Autor: Alessandro Mosco
Publikováno v: Revista Mexicana de Biodiversidad, Vol 83, Iss 2, Pp 413-420 (2012)
Betalains are soluble pigments found only in the suborder Chenopodiniae, while in all other Angiospermae they are replaced by anthocyanins. The convergent evolution of the presence of anthocyanins and betalains in vegetative tissues supports the hypo
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0c1200cf6b1845d8b351f54deb6f31d0
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Akademický článek
Influence of the tannic and gallic acids on stability of betacyanins from red beetroot (Beta vulgaris L.) crude extract. INFLUÊNCIA DOS ÁCIDOS TÂNICO E GÁLICO NA ESTABILIDADE DE BETACIANINAS DO EXTRATO BRUTO DE BETERRABA VERMELHA (Beta vulgaris L.)
Autor: D. A. DRUNKLER, L. D. FALCÃO, M. T. BORDIGNON-LUIZ
Publikováno v: Alimentos e Nutrição, Vol 15, Iss 1, Pp 35-41 (2008)
The use of e natural colorants in the food industry is limited because to its low stability under preparation, processing and storage conditions. Techniques for natural colorant’s stabilization, such as copigmentation, have been used frequently in
Externí odkaz: https://doaj.org/article/0537ac06ef8f4a5ba3f4381bbfeb75a5
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Akademický článek
Cinética de degradación térmica de betacianinas, betaxantinas y vitamina C en una bebida a base de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) y miel de abeja
Autor: William Sánchez-Chávez, Juán Cortez-Arredondo, Miguel Solano-Cornejo, Julio Vidaurre-Ruiz
Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 6, Iss 2 (2015)
La cinética de degradación de la betacianinas, betaxantinas y vitamina C a 30 °C, 40 °C y 50 ºC fue evaluada en una bebida a base de betarraga y miel de abeja, utilizando los modelos cinéticos de orden cero, primer y segundo orden; así como el
Externí odkaz: https://doaj.org/article/6e8b73a0761a4524b009d2ec5c25e05c
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Akademický článek
La producción de betacianinas es afectada por algunos factores extrínsecos e intrínsecos en plántulas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Autor: Miriam G. Gallardo, Fernando E. Prado
Publikováno v: Lilloa, Vol 41, Iss 1-2 (2004)
La quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) hasta ahora sólo ha sido explotada como productora de semillas para la alimentación humana y animal. Sin embargo, esta especie podría convertirse en una potencial fuente de pigmentos naturales atóxicos, a tra
Externí odkaz: https://doaj.org/article/ad2c800f112e458ca9a0cd9580efb0ac
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Análisis de características diferenciales entre antocianinas y betacianinas en extractos de plantas mediante pruebas de color
Autor: Martínez Reyes, Natalia
Las antocianinas y las betacianinas son pigmentos rojos y violetas que, además de dar color a las plantas, poseen una importante función antioxidante, y cada vez más aplicaciones en el ámbito alimentario, médico y bioquímico. Estos pigmentos co
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2010::6535eaced1c32fe8520386de293a871b
http://hdl.handle.net/10612/10978
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Cinética de degradación térmica de betacianinas, betaxantinas y vitamina C en una bebida a base de jugo de remolacha (Beta vulgaris L.) y miel de abeja
Autor: Juán Cortez-Arredondo, Julio Vidaurre-Ruiz, William Sánchez-Chávez, Miguel Ángel Solano-Cornejo
Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 6, Iss 2, Pp 111-118 (2015)
Scientia Agropecuaria; Vol. 6 No. 2 (2015): April-June; 111-118
Scientia Agropecuaria; Vol. 6 Núm. 2 (2015): Abril-Junio; 111-118
Revistas Universidad Nacional de Trujillo
Universidad Nacional de Trujillo
instacron:UNITRU
The kinetic of degradation betacyanins, betaxantins and vitamin C at 30 °C, 40 °C and 50 ºC was evaluated in a commercial beverage made of beet and honey, using the kinetic models of zero, first and second order; and Arrhenius model to evaluate th
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::03cd24f2f182980bcaa335aadc171c62
http://www.revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/866
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