Zobrazeno 1 - 10
of 290
pro vyhledávání: '"bacterial fermentation"'
Publikováno v:
Scientific Reports, Vol 14, Iss 1, Pp 1-14 (2024)
Abstract The market value of vanilla beans (Vanilla planifolia) is constantly increasing due to their natural aroma and flavor properties that improve after a curing process, where bacteria colonization plays a critical role. However, a few publicati
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6baef39900e548038fdaf7a2d2912434
Publikováno v:
Foods, Vol 13, Iss 17, p 2777 (2024)
Vanilla planifolia is grown as a high-value orchid spice for its odor and savor attributes that increase due to the curing process associated with microbial colonization. This tends to influence the aromatic properties of vanilla. Hence, 11 Bacillus
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/090ac2b885954aafb28a9dc99ac89e4c
Autor:
Linya Wei, Yiming Li, Zina Hao, Zhenjie Zheng, Huixin Yang, Suixin Xu, Shihan Li, Lili Zhang, Yunhe Xu
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 14 (2023)
IntroductionGanmai Dazao Decoction is a traditional Chinese recipe, and is composed of licorice, floating wheat, and jujube.MethodsEffects of lactic acid bacteria fermentation on the physicochemical properties, antioxidant activity, and γ-aminobutyr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8c3eb779277947b791b8b4c8b55a3b1a
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Influence of Bacillus Subtilis Fermentation on Content of Selected Macronutrients in Seeds and Beans
Publikováno v:
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology, Vol 26, Iss 1, Pp 123-138 (2022)
In this study, five plant matrices (pea, mung bean, lentils, soy and sunflower) were fermented using Bacillus subtilis var. natto. Then the process influence on the content of fatty acids and proteins was evaluated, depending on the fermentation leng
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/19ed630d3ef2420da180deb16943bf69
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Słowik-Borowiec Magdalena, Potocki Leszek, Oklejewicz Bernadetta, Broda Daniel, Podbielska Magdalena, Szpyrka Ewa
Publikováno v:
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology, Vol 25, Iss 1, Pp 93-104 (2021)
In this study, 10 different plant materials (seeds/beans) were fermented by Bacillus subtilis var. natto. The influence of the process on vitamin K2 MK-7 content during different fermentation periods was assessed. Fermented plant samples were analyze
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e6b8586f802c43f1877f24054911b812
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.