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Valorização alimentar de frutos de tomate-indústria não amadurecido. Estudos de fermentação com utilização de starters de bactérias do ácido lático
Autor: Pereira, Nelson Miguel Vaz
A fermentação lática de tomate-indústria não amadurecido (TV) configura uma alternativa tecnológica para a valorização de frutos descartados em grandes quantidades no campo e cujo aproveitamento é nulo. Por outro lado, assiste-se ao crescent
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1437::a2f17b3545ed3510e68342f5c6feeec8
https://hdl.handle.net/10362/150502
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Study of the composition of mango pulp and whey for lactic fermented beverages
Autor: Maldonado , Rafael Resende, Buosi, Roberto Elias, Avancini Neto , Octávio, Araújo, Ramon dos Santos, Deziderio , Marcela Aparecida, Aguiar de Oliveira, Elizama, Petrus , Rodrigo Rodrigues, Kamimura, Eliana Setsuko
Publikováno v: Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 9 No. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 350-358
Journal of Biotechnology and Biodiversity; Vol. 9 Núm. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 350-358
Journal of Biotechnology and Biodiversity; v. 9 n. 4 (2021): Journal of Biotechnology and Biodiversity; 350-358
Fermented lactic beverages have high sensory acceptance and may present probiotic microorganisms that are able to promote well-being. Milk is the primary substrate for this type of fermentation. However, more and more, consumers have been requesting
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=periodicosuf::cca34274266e358a39f62be930a9c5a7
https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/index.php/JBB/article/view/12119
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Novel microalgae formulations comprising lactic acid bacteria for human consumption
Autor: Ribeiro, Mónica Costa
Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
Submitted by Ana Costa (apcosta@porto.ucp.pt) on 2021-05-25T13:55:37Z No. of bitstreams: 1 Thesis_MónicaRibeiro_FinalVersion.pdf: 1372643 bytes, checksum: e50f66e101d9a072e4215d1088514dbd (MD5) Approved for entry into archive by Maria Helena Ribeiro
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::9030de5b86ae342b2bf1364ee7be32c3
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Estabilidad aeróbica en ensilados de forrajes tropicales tratados con Lactobacillus buchneri
Autor: Coutinho, Danielle Nascimento, Alves, Wagner Sousa, Macêdo, Alberto Jefferson da Silva, Anjos, Albert José dos, Freitas, Cássia Aparecida Soares de, Sena, Haviner Paixão de
Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 11; e75991110530
Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 11; e75991110530
Research, Society and Development; v. 9 n. 11; e75991110530
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI
The ensiling technique is a way of preserving forage by preserving the food in an acidic and oxygen-free environment. Some forage plants, despite having desirable characteristics for ensiling, may have predisposing factors to low aerobic stability. T
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::f39bdffcf2c63328f4f60c8d3bed2f77
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/10530
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Optimization of the production of bacteriocines from lactic bacteria in wastewater from cassava starch industry
Autor: Tomoto, Aruani Letícia da Silva
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNIOESTE
Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE)
instacron:UNIOESTE
Submitted by Neusa Fagundes (neusa.fagundes@unioeste.br) on 2020-10-13T17:17:37Z No. of bitstreams: 2 Aruani_Tomoto2020.pdf: 2782501 bytes, checksum: 1fdb55f0b70a5ec202223d86c0987d63 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf84
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::ede0a4230d61f0713f75452a5805eba3
http://tede.unioeste.br/handle/tede/5027
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Análises ômicas de duas bactérias potencialmente probióticas revelam novas bacteriocinas de Lactobacillus rhamnosus L156.4 e proteínas com potencial imunomodulador de Lactococcus lactis NCDO 2118
Autor: Letícia de Castro Oliveira
Publikováno v: Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG
As bactérias do gênero Lactobacillus e Lactococcus se destacam no grupo das bactérias lácticas, tanto por já serem utilizadas na indústria alimentícia há anos, como por apresentarem novas linhagens caracterizadas como probióticas. Utilizando
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fad89c45e6c8c2f2d20bffea0d711921
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7
Identification of the technological potential of lactic acid bacteria from raw milk of buffaloes
Autor: Souza, Luana Almeida Nunes
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
A bubalinocultura é uma atividade em expansão no Brasil, em que a maioria dos bubalinos são criados para produção de leite e carne, com o intuito de gerar renda para os produtores rurais. O leite de búfala é valorizado pelas indústrias fabric
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8
Características tecnológicas e habilidade de produzir nisina por cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis obtidas do ambiente lácteo
Autor: Fusieger, Andressa
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis são utilizadas na indústria de laticínios para produzir acetoína e diacetil, que conferem características sensoriais espe
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9
Obtaining bacteriocin from lactic acid bacteria in cassava wastewater
Autor: Vilvert, Raquel Minuceli
Publikováno v: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNIOESTE
Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE)
instacron:UNIOESTE
Submitted by Edineia Teixeira (edineia.teixeira@unioeste.br) on 2019-09-23T20:08:45Z No. of bitstreams: 2 Raquel_Vilvert_2019.pdf: 2551271 bytes, checksum: b3e2dd7237458f667ea3d0b6c2b3d03c (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e980099
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::77affcd8b96957e7bb67291898cfdc5b
http://tede.unioeste.br/handle/tede/4475
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Use of strategies to enable the spray drying of Lactococcus lactis
Autor: Cnossen, Débora Christina
Publikováno v: LOCUS Repositório Institucional da UFV
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
instacron:UFV
Dentre as bactérias do ácido lático (BAL) aplicadas à indústria de alimentos, estirpes de Lactococcus lactis destacam-se pelo alto potencial de acidificação, atividade proteolítica, produção de compostos aromáticos e inibição de patógen
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