Valorização alimentar de frutos de tomate-indústria não amadurecido. Estudos de fermentação com utilização de starters de bactérias do ácido lático

Autor: Pereira, Nelson Miguel Vaz

A fermentação lática de tomate-indústria não amadurecido (TV) configura uma alternativa tecnológica para a valorização de frutos descartados em grandes quantidades no campo e cujo aproveitamento é nulo. Por outro lado, assiste-se ao crescent

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1437::a2f17b3545ed3510e68342f5c6feeec8
https://hdl.handle.net/10362/150502

Bactérias do ácido lático potencialmente probióticas isoladas de leite não pasteurizado

Autor: Isabela Sguilla Rotta, Marcela Fernandes da Matta, Celso Tadeu Barbosa dos Santos, Aline Dias Paiva, Alessandra Barbosa Ferreira Machado

Publikováno v: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 75, n. 3 (2020); 178-189
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 75, n. 3 (2020); 178-189
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 75, Iss 3, Pp 178-189 (2021)

Some Lactic Acid Bacteria (LAB), when ingested in adequate quantities, are able to positively impact the host, being considered probiotics. To be used, these bacteria must have their identity known and show specific characteristics. In this study, LA

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6a0735ba8d1ddac06075fe61f271580c
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/820

BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO POTENCIALMENTE PROBIÓTICAS ISOLADAS DE LEITE NÃO PASTEURIZADO. (Portuguese)

Autor: Sguilla Rotta, Isabela, Fernandes da Matta, Marcela, Barbosa dos Santos, Celso Tadeu, Dias Paiva, Aline, Ferreira Machado, Alessandra Barbosa

Publikováno v: Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; jul-set2020, Vol. 75 Issue 3, p178-189, 12p

Influência da glucose, etanol e dióxido de enxofre no crescimento de bactérias do ácido lático

Autor: Ramos, Ana Patrícia Pedro

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal
Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (RCAAP)
instacron:RCAAP
CIÊNCIAVITAE

Mestrado em Viticultura e Enologia - Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Ciências. Universidade do Porto The aim of this study was to evaluate the effect of various factors on the inhibition of lactic acid bacteria (LAB) related to wine.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::3e970347dc61243a404aa675a2e0c310

Isolamento e resistência ao resfriamento e congelamentode de bactérias do ácido lático isoladas de queijo minas artesanal

Autor: Celso Gabriel Vinderola, Silas Muniz Trindade, Juliana Texeira de Magalhães, Jaqueline Maria Siqueira Ferreira, Ricardo Luiz de Ramos Faria, Lívia Maria Nepomuceno Laurentino Santos

Publikováno v: BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports. 2:153

De queijos minas padrao artesanal provenientes de diferentes localidades de Minas Gerais, foram isoladas bacterias do acido lactico. A pre-identificacao das bacterias foi baseada em testes fenotipicos, como morfologia da celula, coloracao de gram, au

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::676ee51ed67c022978135110dacf6f49
https://doi.org/10.5433/2316-5200.2013v2n2espp153